西紅柿和雞蛋是“天生一對”。西紅柿炒雞蛋制作方法簡單易學,營養搭配合理,也符合大衆口味，是一道人人會做，人人喜歡的家常菜。但就是這么一道普通的菜,做起來的學問倒是挺多,究竟是先炒雞蛋,還是先炒番茄,或許一直困繞着大家。曾經有人爲這個問題而困惑和苦惱過。因此，還嘗試過好多次，到底是先下西紅柿還是先下雞蛋？

普遍的炒法就是先把雞蛋炒熟出鍋，然後再重新放油炒西紅柿，一切完畢後，把雞蛋倒入鍋裏，兩者混合出鍋上桌！這是最基本的一個菜，但是越是簡單的食材越考驗廚師的功底！

把西紅柿放入容器裏，倒入开水，讓西紅柿在开水裏打滾，燙一下可以輕松去掉那層薄薄的外皮！把西紅柿切成塊和丁，鍋內放油後放入切好的西紅柿中小火煸炒！當西紅柿收汁之後加入白糖和鹽，出鍋備用！

雞蛋打入碗中加入鹽和一勺清水（加水的目的是讓雞蛋變得很嫩，炒出來顏值很高！）攪拌打散！加入香蔥繼續攪拌蛋液！熱油，晃動鍋，讓油布滿鍋的四周，倒入蛋液，輕輕的晃動成一片，換成小火，炒熟後弄碎蛋餅出鍋，備用！然後把炒好的西紅柿倒去鍋中和炒好的雞蛋也放進去撒上香蔥，就大功告成了！

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