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牛腩粉爲何那么香?68歲老師傅說出祕密,原來都放它,難道那么香

普通食材大制作,美味佳餚小菜一碟!

牛腩爽嫩彈牙入味,河粉晶瑩剔透Q彈,誰也沒有想到這兩種食材居然那么搭配!從大街小巷的早餐店,到五星級的大酒店,牛腩粉無疑是現代最受歡迎的美食之一。無論是早餐,午餐,還是晚餐夜宵。每時每刻都可以讓我們享受着牛腩粉帶來的飽腹感!牛腩粉爲什么會那么受歡迎呢?一定離不开牛腩的烹制手法!牛腩粉好不好喫?就在於牛腩可不可以賦予河粉的靈魂!

所以牛腩烹飪方法至關重要!燜牛腩的做法並不難,只要香料和調味料搭配好,就可以燜出飄香濃鬱的牛腩。但是總有很多人吐槽,爲什么同樣是牛腩,差不多的烹飪方法,在家就是做不出外面飯店所喫的味道呢!在飯店從廚粵菜68歲老師傅說出了祕密,就是多放點它,一天多买100多碗!手把手教你在家做出最正宗的牛腩粉。

材料:

牛腩500克,蒜姜片20克,幹蔥頭20克,沙姜10克,八角2粒,香葉4片,小茴香2克,桂皮陳皮各一小塊。

調味料:

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黃豆醬15克,柱候醬10克,花生醬5克,醬油10克,蠔油5克,冰糖3克,鹽適量。

詳細制作:

1.將牛腩用刀均勻切成小塊,冷水入鍋,放入適量的白醋,姜片焯水。撈出瀝幹水分待用:

2.熱鍋冷油後,放入蒜姜片,沙姜和幹蔥頭煸炒制香時。倒入處理好的牛腩煸炒,烹入料酒,放入香料翻炒制香。接着放入調味料炒香後,倒入適量的开水,大火燒开後:

3.倒入沙煲裏,小火慢燉40分鐘左右。待牛腩口感軟糯入味時,即可出鍋:

4.鍋裏的水沸騰時,放入適量的花生油。接着把適量的河粉或者米粉,米线放入鍋裏燙一下,就可以撈出放入碗裏。把自己喜歡喫的蔬菜放入燙熟,撈出放在河粉上,接着倒入適量燜好的牛腩和牛腩汁即可:

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