在五月這個初夏時節，萬物生長，蔬菜的鮮嫩與肉類的醇厚交織出衆多美味。其中，一道家常而又美味的佳餚——牛肉絲炒韭苔，以其獨特的口感和營養價值，成爲了餐桌上的佼佼者。

牛肉絲炒韭苔，這道菜名就透露出了其精髓：牛肉的鮮嫩與韭苔的清脆交織在一起，形成了一種令人難以抗拒的美味。牛肉，作爲高蛋白、低脂肪的優質肉類，經過精心切絲和醃制，其肉質更加嫩滑，口感更加醇厚。而韭苔，則是初夏時節的時令蔬菜，鮮嫩多汁，帶着淡淡的清香，與牛肉的醇厚相得益彰。

這道菜的特點在於其口感的豐富性。牛肉絲經過醃制，既保持了肉質的嫩滑，又增添了調料的香氣。在炒制過程中，確保牛肉絲口感更加鮮嫩濃鬱。而韭苔的加入，則爲這道菜增添了一絲清爽，使得整道菜的口感更加層次分明。

牛肉絲炒韭苔也是一道不容小覷的高顏值佳餚。翠綠的韭苔與暗亮的牛肉絲相映成趣，色彩鮮豔，令人食欲大增。再配上些許紅椒絲和大蒜片，更是增添了幾分誘人的色彩和香氣。

營養價值方面，這道菜也是一道營養豐富的佳餚。牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅等微量元素，有助於增強體質、提高免疫力。而韭苔則富含維生素和膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、預防便祕。此外，韭苔還含有一種特殊的硫化物，具有抗菌消炎的作用，對於夏季常見的腸胃疾病也有一定的預防作用。

牛肉絲炒韭苔不僅是一道美味的佳餚，更是一道富含營養的健康菜品。在初夏時節，這道菜以其獨特的口感和營養價值，成爲了人們餐桌上的寵兒。無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大开，回味無窮。

【牛肉絲炒韭苔】

制作配料：韭菜芯1把 牛肉1塊 生抽2勺 老抽半勺 鹽半勺 蠔油半勺 澱粉1勺 白胡椒粉半勺 姜粉半勺

制作方法：

1、牛肉切成絲，加在碗中，加入生抽、蠔油、白胡椒粉、姜粉、澱粉、老抽，攪拌均勻，最後加點植物油鎖住水分，密封醃制20分鐘左右；

2、准備一把韭菜芯，洗淨切段，配點紅椒絲、大蒜切片備用；

3、熱鍋涼油，加入牛肉絲，待它定型之後再翻動，這樣不會粘鍋，炒至變色即可盛出；另起鍋熱油，加入蒜片炒香，下入韭菜芯和紅椒絲翻炒均勻；

4、可以加點清水，這樣炒出來更顯嫩；加入鹽和生抽調味即可；

5、加入牛肉翻炒均勻即可；

6、脆嫩可口，非常好喫下飯的一道菜；5月少不了喫它，比韭菜更鮮！

7、在品嘗這道美食的同時，我們也能感受到初夏的生機與活力。它不僅僅是一道菜，更是一種對美好生活的態度和追求。在這個美好的季節裏，讓我們一起品味這道牛肉絲炒韭苔，感受初夏的鮮美與清爽吧！

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