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補充營養,要先注意發物忌口!| 全民營養周

西醫 /看發物

西醫認爲,發物是指食用後會引起舊病復發、新病加重的食物。發物忌口對防止舊病復發和加速疾病痊愈,都有重要意義。發物的種類多、範圍廣,但從發病機制來看,不外乎以下幾種作用。

激素作用

豬頭肉、公雞肉、羊肉、老鵝肉等中都含有大量動物激素,即使煮熟,其合成激素的基本物質也仍然存在。進食此類食物後,人體攝入的動物激素會對內分泌系統、循環系統、神經系統產生激發或興奮作用,一些與上述系統有關的疾病就易被誘發。

致敏作用

許多富含蛋白質的食物,如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果,均含有較多的生物活性物質,人體攝入後,往往會成爲過敏原而引發過敏性疾病,這些食物實際上也是發物。

刺激作用

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一些辛辣食物,如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、胡椒等,對人體有刺激性,且對熱證、出血性疾病、各種炎症(如瘡、癤、癰、腫)有加重病勢、促發炎症的作用。一些飲料,如濃茶、咖啡、酒類等,能興奮神經,對神經系統疾病往往有誘發作用。

中醫 /看發物

中醫認爲,發物是能引起人體陰陽平衡失調、誘發和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者,皆爲發物。也就是說,寒性食物能誘發和加重寒證,熱性食物能誘發和加重熱證。清代溫病學家王孟英在《隨息居飲食譜》中將發物分爲六類。

發熱之物

姜、薤、韭、羊肉、鰷魚、香菇、川椒、辣椒等,多食發熱,凡陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷者忌之。

積寒之物

蚌、螺、西瓜、鮮柿等,多食寒中,凡脾胃虛寒者忌之。

發風之物

春芥、蝦、蟹、鵝等,多食發風疾,凡外感未清、瘡瘍痧痘、咽痛目赤者忌之。

助溼之物

海鮮、羊脂等,多食助溼生痰,凡脾虛泄瀉者忌之。

動氣之物

比目魚、羊肉、春芥等,多食動氣,凡氣滯諸證忌之。

動血之物

山慈菇、胡椒等,多食動血,凡失血諸病忌之。

小課堂

現將常見的發物按糧食、肉、蔬菜、水果四類分列如下。

糧食類

▲面粉:甘、溫,氣滯、口渴者少食。

▲綠豆:甘、寒,體質虛寒者忌食。

▲黃豆:甘、寒,胃寒腹脹、消化不良者忌食。

▲糯米:甘、溫、黏滯,溼熱痰火、熱證及胃熱消化不良者忌食。

▲薏米:甘、淡、寒,孕婦忌食。

▲蠶豆:甘、平,有蠶豆過敏史者忌食。

▲紅薯:甘、平,胃虛吐酸、大便溏瀉者忌食。

肉類

▲羊肉:幹熱助火,熱盛陰虛者忌食。

▲牛肉:甘、溫,熱病及癰疽者忌食。

▲狗肉:酸、鹹、溫,陰虛火盛者忌食。

▲豬肉:鹹、寒,可生痰助溼,外感風寒者忌食。

▲兔肉:甘、涼,脾胃虛寒者忌食。

▲豬頭肉:酸、鹹、寒,發百病,一切大病後忌食。

▲雞肉:甘、溫燥、動風,熱證、小兒驚風者忌食。

▲鴨肉:甘、寒,瘡癤化膿者忌食。

▲鵝肉:甘、溫、燥火,瘡癰、熱病者忌食。

▲海蝦:甘、溫、熱,瘡癰、熱病者忌食。

▲蟹:鹹、寒,體質虛寒、大便滑瀉者忌食。

▲田螺:甘、鹹、寒,胃寒者忌食。

▲鯉魚:甘、平、溫,瘡癰、熱證者忌食。

▲甲魚:性、鹹、平,孕婦及產後便溏者忌食。

▲鱔魚:甘、溫,火熱陽盛者少食,瘧、痢、脹滿、虛熱者忌食。

▲海參:甘、鹹、寒,脾弱不運、脫肛久痢、外邪未盡者忌食。

蔬菜類

▲辣椒:辛、溫,胃熱、痔瘡、肛裂者忌食。

▲生姜:辛、溫,熱證、瘡癰者忌食。

▲韭菜:辛、溫,可行氣活血、助腎陽,陰虛陽亢者及孕婦少食。

▲大蒜:辛、溫,多食易上火、損目傷肝,紅眼病及陰虛火旺者忌食。

▲蘿卜:甘、寒,可下氣,脾胃虛寒及服用參茸者忌食。

▲黃瓜:甘、涼,脾胃虛寒者忌食。

▲莧菜:寒、滑,脾虛便溏者忌食。

▲芋頭:甘、溫,胃脘痛、大便溏者忌食。

▲竹筍:甘、寒、澀,毒瘡癰腫者忌食。

▲芹菜:辛、香,血虛者忌食。

▲芫荽:辛、溫,陰虛、皮膚瘙癢者忌食。

▲菜豆:寒、有小毒,胃寒者忌食。

▲冬瓜:甘、寒,陽虛者忌食。

▲紫菜:甘、寒、滑,脾胃虛寒便溏者忌食。

▲白菜:甘、寒,肺寒咳嗽者忌食。

水果類

▲西瓜:甘、寒,脾胃虛寒、腸胃功能不佳者及糖尿病患者忌食。

▲柿子:甘、寒,多食生痰敗胃,產後血虛、外感風寒及酒後皆忌食。

▲荔枝:甘、酸、溫,陰虛火旺者、糖尿病患者忌食。

▲甜橙:甘、酸、涼潤,肺寒、大腸滑瀉者忌食。

▲橘子:甘、酸、溫,陰虛陽亢者忌食。

▲雪梨:甘、涼,肺寒者忌食。

▲大棗:甘、溫,胃痛腹脹、消化不良者忌食。

▲香蕉:甘、寒、滑,腹瀉、便溏者忌食。

▲橄欖:甘、酸、涼,胃寒泛酸者忌食。

▲荸薺:甘、涼,脾胃陽虛、便溏者忌食。

▲龍眼:甘、溫,實熱、陽盛者忌食。

▲桃:甘、酸、微寒,胃火、血熱者忌食。

▲菠蘿:甘、酸、微溫,熱證、胃酸過多者忌食。

▲杏:甘、酸、溫,癤腫、齲齒、腹瀉者忌食。

內容來源:

人民衛生出版社出版《膳食智慧——食物、營養與疾病》

編 著:

董三白 周琳坤

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