在這春意盎然的季節裏，香椿以其特有的芬芳氣息和鮮美口感，贏得了衆多美食愛好者的青睞。然而，盡管香椿美味可口，但在品嘗的過程中，也需要注意一些細節。

喫香椿時,牢記“3不要”！趕快來看看！

新鮮的香椿不要放太久再喫

香椿，作爲春季的時令蔬菜，其售賣期很短暫，每年僅有那么一段時間能夠品嘗到它的鮮美。因此，我們在購买香椿後，應該盡快食用。新鮮的香椿，香氣撲鼻，口感鮮嫩，是品嘗的最佳狀態。一旦存放過久，香椿的香氣會逐漸消散，口感也會變得粗糙，失去原有的美味。

不要忘記香椿焯水後再喫

香椿中含有草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質，這些物質在未經處理的情況下食用，可能會對人體健康造成一定的影響。

因此，在烹飪香椿時，一定要先進行焯水處理，將香椿放入沸水中，待葉子變成翠綠色後撈出，用清水衝洗過涼、瀝水備用。這樣不僅能去除香椿中的有害物質，還能保持其鮮嫩的口感和翠綠的色澤。

不要喫醃制過的香椿

雖然醃制是一種常見的食品處理方式，但對於香椿來說，醃制卻並非明智之舉。

醃制會破壞香椿的鮮味，使其原有的香氣和口感大打折扣。而且，醃制過程中可能會產生一些不利於健康的物質，如過多的鹽分和亞硝酸鹽等。因此，我們應當盡量品嘗新鮮的香椿，而不是選擇醃制的香椿。

今天給大家分享2道簡單的香椿美食，不妨試着做起來吧！

香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜餚。首先，將新鮮的香椿洗淨切碎，備用。接着，打散幾個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。

然後，熱鍋涼油，待油溫適中時，將香椿碎倒入鍋中翻炒至出了香味，將雞蛋液倒入鍋中，輕輕攪拌，讓雞蛋液與香椿充分融合。炒至雞蛋凝固成塊，色澤金黃，即可出鍋裝盤。這道菜色澤誘人，將香椿的清香與雞蛋的鮮美完美融合，讓人回味無窮，是春日餐桌上的美味佳餚。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一道清爽可口的春季佳餚。首先，將新鮮的香椿洗淨切成細末，備用。接着，將嫩豆腐切成小塊，放入碗中輕輕攪拌，以免破碎。然後，在豆腐上撒上切好的香椿末，淋上少許生抽和香油，輕輕拌勻，讓豆腐和香椿充分融合。最後，撒上一些白芝麻和蔥花作爲點綴。這道將香椿的清香與豆腐的細膩融合在一起，既美味又健康。

想要挑選到新鮮美味的香椿芽，這幾個步驟需要牢記！

觀察顏色

新鮮的香椿芽通常呈現紅棕色或深棕色，如果香椿芽的葉子开始泛綠，甚至有很多綠色，這可能意味着香椿芽已經开始變老，口感和品質都會有所下降。

聞味道

新鮮的香椿芽帶有一種特殊的清香味，如果香椿芽聞起來有異味，清香的氣息很淡，那就說明這些香椿芽可能放置時間較長，不夠新鮮了。

觀察香椿芽的葉梗

新鮮的香椿芽梗部通常較短且粗，這樣的香椿芽比較鮮嫩。同時，可以用手輕輕拽一下梗上的葉子，如果葉子不容易斷，比較有韌性，也說明香椿芽比較新鮮。

注意季節

香椿芽一般在四月初开始上市，到四月中下旬品質就开始下降。因此，購买香椿芽的最佳時機是在四月初中旬，這時候的香椿芽既鮮嫩又美味。

喫香椿雖好，但也要注意方法和技巧。牢記“3不要”的原則，掌握正確的烹飪方法，這樣才能盡情享受香椿帶來的美味和營養。在這個春天，一起品味香椿的獨特風味吧！

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