每年清明前後
是蝦爬子最肥美的時節
可以說是當之無愧的C“味”出道
成功徵服人們的味蕾
冬日裏,蝦爬子多隱藏在海底泥沙之中,活動在最底層,儲集能量。
到了春季,海水溫度適宜,蝦爬子就會洄遊大海,覓食生長开始產卵。
此時節,其肉質格外肥美鮮嫩,食用口感味道最佳。
而到了5月之後,蝦爬子的鮮度和肥度就遜色了。所以,過了4、5月份,下一個喫蝦爬子的季節就要到9月以後了。
蝦爬子是一種營養豐富、鮮甜嫩滑、淡而柔軟的海味鮮品。
春季的蝦爬子多籽,Q彈的蝦肉與有嚼勁的蝦籽一口咬下去,鮮香的滋味充盈在口腔和鼻腔,給人一種強大的味覺震撼。
於脣齒之間,蝦爬子的鮮香撩撥着人們的味蕾,也烙印在記憶的深處。
蝦爬子美味喫法
清蒸蝦爬子
1.蒸鍋裏放適量水。
2.蝦爬子洗淨,放少許鹽(也可不放,原汁原味),蒸熟即可。
蝦爬子肉丸湯
1.鮮活蝦爬子去殼剁碎,加入蔥、姜末、雞蛋清以及五花肉餡進行攪拌。
2.攪拌均勻後加入澱粉。
3.鍋內添水加熱,水中有小氣泡了开始下丸子,注意不要等水燒开再下,不然丸子容易碎。
4.湯裏加香菜,少許香油、鹽、胡椒粉調味即可。
蝦爬子水餃
1.剔出蝦爬子肉剁碎,韭菜少許,洗淨瀝幹,排刀切碎。
2.餡料中加入花生油、五花肉、蔥花、姜末一並拌勻。包時,再拌入韭菜。
3.水开下餃子,煮熟即可。
來源:中國榮成
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