說到新化，一般會想到新化三大碗，以及新化特有的山胡椒的味道。對於新化除了三大碗，還有哪些特產美食，可能很多人還不清楚。今天我們就來看一下，除了3大碗，還有些什么好喫的。

01

新化三大碗

-三合湯、穇子粑蒸雞、資江河魚

-新化三大碗是湖南省婁底市新化縣的傳統名喫，根據史書記載起源於南宋末年。記載着梅山人經久不衰，源遠流長的餐飲文化，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農夫河魚”三個菜的統稱。

制作原料選料於自然山野，制作考究，營養豐富，真正構出一個自然、生態、人文充分融合的美食佳餚，是無可挑剔的綠色食品。

02

杯子糕

-又稱肚臍糕

-婁底新化特產杯子糕，有金元寶和銀元寶兩種。其中主打金元寶以紅糖和米糖調色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。杯子糕貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質地細膩白嫩，口感香軟，略有粘連。

新化杯子糕以新化縣城城關鎮南門樓下的杯子糕最爲出名，並且與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、鹹生巷的面條被稱爲“新化三絕”。

03

水車板鴨

-屬於湘菜系

-水車板鴨是一道色香味俱全的名菜，此菜和蒙洱茶，豬血巴，作爲湖南新化三寶之一的水車板鴨響譽全國。素有北烤鴨南板鴨之美名，板鴨是用鹽滷醃制風幹而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。

水車板鴨的制作技術已有600多年的歷史，但是若追溯源頭，怕已有一千多年的了。由於食用不太方便，已經衍生出了一些其它品種。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因爲鴨在桂花盛开季節制作的，故美名日：桂花鴨。

04

蒙洱茶

-產於湖南新化奉家蒙洱衝

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蒙洱茶產於海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家鎮奉家山蒙洱衝。蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、衝泡時嫩芽在杯中浮上沉下，猶如雲霧中的少女，心曠神怡，風味別具一格。產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。

05

新化三合湯

-主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百葉

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新化三合湯是湖南新化的特色小喫之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。

06

金銀花甘草茶

-清熱解毒

-金銀花甘草茶是一道茶品，金銀花味甘性寒，功能清熱解毒，疏散風熱。一般用量6～15克，水煎服。脾胃虛寒及氣虛體弱者不要使用,金銀花能解菌毒。

宋代張邦基的《墨莊漫錄》中記載這樣一則故事：崇寧年間，平江府天平山白雲寺的幾位僧人，從山上採回一籃野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人們飽餐之後便开始上吐下瀉。其中3位僧人由於及時服用鮮品金銀花，結果平安無事，而另外幾位沒有及時服用金銀花的僧人則全都枉死黃泉。可見，金銀花的解毒功效非同一般。

07

白溪水豆腐

-新化白溪水豆腐

-新化白溪水豆腐色澤潔白、質地細嫩、久煮不散、鮮美可口，白溪豆腐的好與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝遊江南，途經白溪鎮，喫了水豆腐，嘖嘖稱贊。究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裏面有條龍，經常噴出“龍涎”，碧徹透亮。乾隆當即賜名“金殿井”，白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

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