一說到魚相信大家都很熟悉，魚是我們日常生活中經常喫到的一種海鮮。魚肉相對於其他的肉類而言，肉質更鮮嫩爽滑，而且脂肪含量和熱量都很低，特別適合一些減肥的人士來食用，因此受到了很多人的喜愛，魚肉中含有豐富的DHA，多喫一些魚能夠促進人體的大腦發育和骨骼的生長，增強人的記憶力，特別是小孩子和老人，多喫一些魚是很有必要的。

相信大家都有做魚的經驗，魚的種類多樣，做法也豐富多彩，日常生活中最常喫的便是紅燒魚，糖醋魚，油炸魚等等，魚本身含有一股腥味兒，一旦處理不好的話是很影響食用口感的，所以不管在做哪一種魚，一定要對魚進行徹底的處理再來烹飪。很多時候我們在處理魚的時候要給魚片進行上漿，但是做出來的魚很難掛住漿，不要看給魚上漿很簡單，這也是需要小技巧的，接下來就與大家分享一下如何快速的給魚片上漿。

准備食材：草魚一條，雞蛋，生粉。

首先我們要將准備好的魚清理幹淨，將魚頭去掉，然後手順着脊骨片下魚肉。魚的另外一邊也是同樣的方法，將一整條魚片好魚片，魚片的厚度大約0.3釐米，長10釐米。片好魚片之後再放入清水中清洗一遍，然後將所有的魚片放入幹淨的水中浸泡5分鐘，通過浸泡能夠去除魚肉中的腥味和一些血水雜質，做出來的魚片會更潔白，喫起來的口感也更爽滑。

將蛋清打入碗中，再加入適量的生粉，打成比較稠一點的糊，打好之後備用。魚片浸泡5分鐘就可以撈出來了，用廚房紙擦幹水分之後，放入盆中再加入適當的鹽調味兒。按照一斤魚肉5克鹽的比例來醃制。用手將魚片抓均勻，醃制30分鐘，然後倒入提前打好的蛋清糊，順着一個方向攪拌，讓每一片魚都均勻的打上糊，這樣做是爲了讓魚片喫着更嫩更滑。

魚片打上漿之後就可以下鍋焯水了，鍋中倒上適量的水，水开之後轉小火，把魚片攤开均勻的下入鍋中，之後开大火，水快要开的時候撈出魚片控水就可以了。上述做法可以在制作水煮魚，麻辣魚，藤椒魚等魚片的時候使用。

以上就是與大家分享的給魚片上漿的小方法了，在切魚片的時候一定要切的薄厚均勻，不然的話會影響到煮制的時間。在給魚片調味的時候一定要加足鹽，不然的話喫起來的魚肉會沒有味道，從而影響整道菜品的口感。最後一點是在給魚片上漿的時候，一定要選擇生粉，生粉比較粘稠，而且要順着一個方向攪拌。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。