年夜飯硬菜四喜丸子，分享正宗做法，不开裂不松散，過年大展身手

雖然距離過年還有一個多月，但是如果想要喫臘肉、臘腸這些的話，一定要提前准備起來，畢竟要想曬幹，還得20多天的時間，除此之外如果廚藝不佳的朋友，也趁着現在多多練手。

今天，咱們就來說一說，年夜飯上必不可少的一道菜——四喜丸子，丸子個個圓滾滾的，寓意福、祿、壽、喜四大喜事，寓意來年的日子越過越紅火，平安團圓，可謂是十分受歡迎的一道硬菜。

但是好多朋友做出來的四喜丸子，總是松散开裂，個個都不成形，看上去賣相很差。那么接下來，我給大家分享正宗做法，分享配方比例，做出來個個都完整、圓潤，學會以後過年大展身手吧！

【四喜丸子】

用到：豬肉1斤、馬蹄100g、蔥姜適量、雞蛋1個、鹽2g、白糖3g、五香粉2g、白胡椒粉2g、生抽30g、老抽10g、蠔油10g、水澱粉半碗、食用油

1、把豬肉清洗幹淨，隨後切成小塊，放在絞肉機中絞碎成肉餡，但是不要太碎了，要稍微有點顆粒感，隨後再把蔥姜全部切末，馬蹄去皮後也剁成碎末。

2、接下來，我們往肉餡中倒入鹽、五香粉、白胡椒粉、10g生抽、5g蠔油，然後再來1個雞蛋，隨後用筷子進行充分攪拌，完全攪拌均勻以後，再把剛才的蔥姜和馬蹄都倒進去，混合均勻。

3、接下來，將其分成四個劑子，每一個都放在案板上摔打片刻，這樣可以更上勁，不容易开裂、松散，肉餡的質地會更Q彈。接下來將其團成圓圓的丸子，然後起油鍋，燒熱後把丸子下進去，小火慢炸到色澤金黃。

4、接下來，鍋中留底油，倒入20g生抽、10g老抽、5g蠔油，充分翻炒一下，炒出香味以後添上適量的清水，然後把丸子下進去，大火燒开之後，改爲小火接着燉上25分鐘左右，最後加上3g白糖、1g鹽調味，就可以將丸子撈出來了。

5、把丸子均勻的擺放在盤子裏，隨後再將水澱粉澆在鍋中，勾芡至湯汁濃鬱以後，把湯汁澆在四喜丸子上，撒上點蔥花或者香菜，就大功告成啦！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。