隨着年輕人學習工作壓力的增大，各種疾病偏年輕化，讓更多人關注養生。今天我們來了解一下中醫中的食療養生。

“養生之道，莫先於食”。合理的飲食，可使人身體強壯，益壽延年。飲食失宜，是導致疾病和早衰的重要原因之一，所以飲食對於養生具有重要意義。

在中醫學數千年的發展史中，積累、總結了豐富的食療經驗，《內經》提出“五谷爲養，五果爲助，五菜爲充，五畜爲益，氣味合而服之，以補益精氣”的論點，漢代張仲景在《金匾要略》中說：“所食之味，有與病相宜，有與身爲害，若得宜則益體，害則成疾。”該書還收集了很多食治與飲食禁忌。後世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，精闢地論述了食療是行之有效的治病方法之一；明代醫藥學家李時珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經，並指出“食物入口，與藥之治病同爲一理”的傳統食療理論。

食物對人體具有滋養作用，能使氣血充足，爲全身各組織器官提供營養，使五髒六腑功能旺盛，生命力強。飲食還具有調整陰陽平衡的作用，根據食物的氣、味特性及身體陰陽盛衰的情況，給予適宜的飲食營養。

中醫食療保健 葷素搭配要合理

有人愛喫葷菜，但又怕胖，有沒有兩全其美的法子？葷菜素菜一起燒，葷菜喫得少，素菜營養也更好。

從營養學上講，葷素搭配有互補性，而從中醫保健角度來看，合理的葷素搭配還能加強食療功效。

介紹了幾款葷素“黃金搭檔”：

牛肉配土豆：牛肉營養價值高，能強健脾胃，冬天喫牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護胃，而且土豆的營養也很好；牛肉加芋頭，補中益氣，能緩解便祕。

羊肉配生姜：羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風溼，相互搭配，生姜祛羊肉的腥羶味，幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補血、強身、通便；加香菜开胃、壯陽。

魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起喫，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。

雞肉配慄子：雞肉可以增強人體的造血功能，慄子重在健脾，有利於吸收雞肉的營養成分，最好選老母雞湯煨慄子。

鴨肉配山藥：老鴨可補充人體水分、補陰、消熱、止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺。

豬肉配洋蔥：洋蔥能促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少喫豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬於“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果；加海帶，祛溼止癢；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消腫。

豬肉配糯米：丁山河糉子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。肉糉、蛋糉，則可以提高蛋白質和脂肪，並增加鐵的含量。

其實，中醫養生不僅僅是這些，它更是一種生活態度。它告訴我們，要順應自然、注重平衡，這樣才能真正達到身心健康。

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