進入春分節氣後，春天所有的美好都匯聚於此時，溫度剛剛好，春分不燥，百花陸續开放，草木鬱鬱蔥蔥，鳥兒歌聲婉轉……無論怎么努力，仿佛都找不到恰當地辭藻來表達人們內心的喜悅。

在享受美好春光的同時，我們也要及時調整，保養好身體，才能更加順利地適應春天下半場的氣候。飲食中自然要遵循應季而食的法則，這也正是美食傳統時刻貫穿於傳統節日的意義所在。

紅薯和山藥是秋冬季節裏的健康好食材，是菜，是粗糧，也是“良藥”，不過隨着其保存時間的拉長，其中的水分以及營養都會逐漸流失，實在沒有辦法與當季的食材相比。而且隨着氣候的變暖，這類食材买回家很容易長芽發黴，味道和口感也早已變得不正宗。所以進入春分時節，紅薯和山藥就要少喫了。

下面就來跟大家分享3樣當下最爲鮮美，應季，營養的食物，進入春分時節，不妨多給家人喫一些，清爽滋潤的度過春天，來看看是哪些食物吧~

第1樣：荷蘭豆

在春天的菜場裏，荷蘭豆是不能忽略的一種蔬菜。春天的溫度，陽光和水分都爲荷蘭豆的生長創造了優勢，此時不僅荷蘭豆繁榮生長，更是最佳賞味時刻。其口感又脆又嫩，嚼起來有回甘，滿滿的清新味。其更是一種高營養的蔬菜，富含維C，胡蘿卜素，維A以及鉀，鈣，鎂，鋅等離子，有助於潤腸排毒，呵護視力，美顏肌膚，增強抵抗力等。

推薦喫法：荷蘭豆炒豆皮

1、在买荷蘭豆時，盡量挑選顏色更深，個頭均勻的，摸起來硬實的，這樣的荷蘭豆更嫩更鮮。將每個荷蘭豆都摘一遍，掰掉兩頭的尾巴同時撕掉老筋，之後用小蘇打水泡一泡再洗淨。

2、一些幹豆皮從包裝袋裏取出，放到盆中，加小半勺小蘇打，接着倒入寬水，泡十分鐘，軟透後換水洗兩遍，再進一步切小塊。

3、鍋裏添入寬水燒开，將荷蘭豆倒進去，扒拉兩圈，顏色變深時快速撈起。

4、鍋中淋食用油燒熱，加蔥蒜炒一炒，放入一小盤切好胡蘿卜片到裏邊，用鏟子去反復快炒，將胡蘿卜炒軟。

5、接着將荷蘭豆與豆皮一起下鍋，淋一點蠔油，一丟丟鹽，繼續快炒一分鐘左右，讓鍋中的食材都入味，立即出鍋裝盤。

第2樣：韭菜

俗話說“二月韭，佛开口”，隨着氣候的變暖，春韭陸續上市了。與其它季節相比，這個時候是韭菜香味最濃，口感最嫩的時刻，春韭不會長得很高，但是它的滋味一定不會辜負所有喜歡它的人。韭菜具有亦草亦藥的特點，中富含揮發性的成分，胡蘿卜素，維生素B族，粗纖維以及鈣，硒，銅等，有助於引起食欲，促進消化，保護肝髒等。

推薦食譜：老式韭菜炒蛋

1、新鮮的韭菜一一剝掉根部的老皮，撿出不完美的葉子，放到流動的水中反復衝洗，輕搓，將泥土徹底衝掉。然後將水分瀝幹，在案板上切碎，就如餃子餡一般，這樣韭菜的香味會更加充分地釋放出來。

2、准備一個大碗，首先將雞蛋打裏邊，加點鹽，先用蛋抽把蛋液攪勻，接着將韭菜放到裏邊，再繼續攪拌，使二者均勻混合起來。

3、平底鍋預熱，淋一點油繼續燒透，將蛋液韭菜混合物倒進去，用小鏟子將其攤薄，便於成熟。

4、從有蛋液凝固的部分去翻動，將蛋液逐步攤到凝固，待所有的蛋液都凝固成塊了，就可以從鍋中盛起了，整個廚房裏都是誘人的香味兒。

第3樣：玉米

由於地域遼闊，我國各地的氣候差異大，也就使得當季的物產會非常豐富，此時南方的鮮玉米已經上市了，鮮嫩，清甜，沒有什么人能不喜歡的。玉米是“黃金谷物”，鮮玉米中更是營養滿滿，富含維E，B族維生素，核黃素，鎂，鉀等，有助於促進代謝，清除垃圾，健脾除溼等。

推薦食譜：家庭版玉米汁

1、首先將新鮮的玉米剝出，在清水下衝洗幹淨。然後從中間掰开，再借助刀縱向切开，這樣再扒玉米粒就很方便了。

2、一小碗玉米再搭配一把白糯米，這樣口感會更粘稠順滑，將其洗兩遍待用。

3、將玉米粒與糯米倒進去，想要味道甜一些的，可以加幾塊冰糖到裏邊，接着加適量的飲用水。

4、通過煮迷糊蛋程序，將破壁機啓動，待30分鐘以後，香濃可口的玉米汁就煮好了。自己做的健康營養，而且比外邊买的便宜很多。

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