俗話說，“一年之計在於春”，春季養生是萬萬不能缺的。

中醫五行學說認爲，肝屬木，與春相應，因而春季養生重在養肝。那么，您知道春季有哪些養肝的好食材嗎？

其實，菠菜就不錯！

養肝健體喫菠菜

中醫認爲，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天喫它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

此外，現代營養學也對它的評價頗高。接下來，就讓我們看看菠菜的養生功效吧！

防癡呆

菠菜富含葉酸，葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預防也有一定作用。

養肝明目

菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強免疫力的作用。

護脣

菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、脣炎的作用。

補鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K，有助於促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。

護心

菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調節劑，常喫菠菜有助於護心。

通便

菠菜中含有大量膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便祕。

增肌

看過《大力水手》這個動畫片的朋友，應該都對其中主角一喫菠菜就力大無窮的形象印象深刻。

德國的一項研究發現，常喫菠菜在提高運動表現、增長肌肉力量方面確有一定助益，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關。

要知道，肌肉不但是力量和美的象徵，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！

喫菠菜

必須焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以喫前記得先焯水，可以去除大部分草酸。

可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。

這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60%~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！

菠菜食譜

菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本着清淡的原則去做都可以。

芝麻醬拌菠菜

材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

做法：

1.鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙後加食鹽調味。

2.撈起菠菜瀝幹水分，切段放於碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜500克，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量。

做法：

1.菠菜洗淨，放入开水中焯燙後撈出，瀝幹切段備用。

2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好後盛出。

3.鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香後，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

小貼士

菠菜的食用禁忌

乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類、大環內酯類藥物（克拉黴素、阿奇黴素、羅紅黴素等），最怕菠菜中的有機酸。

服用這些藥物最好少喫菠菜，如果服藥後出現血尿、結晶尿等症狀，應及時就診。

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