1、宮保雞丁（KungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。選用雞肉爲主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

2、今天老劉就來分享一下“宮保雞丁”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、首先，介紹配料：雞胸肉180克，去皮的油炸花生米30克，紅椒、茭白、胡蘿卜、蒜子、小蔥、生姜、黃瓜適量

4、小蔥、生姜、蒜子切末

5、雞胸肉切丁

6、接下來醃制雞胸肉，加入食鹽一勺、蛋清一個、料酒少許，抓勻。然後放入澱粉，繼續抓勻。最後淋入少許食用油，醃制30分鐘。

7、黃瓜、茭白、胡蘿卜去皮切丁，紅椒去籽切丁

8、开始調配料汁：

裝半碗涼水，接着放入食用鹽半勺、白糖一勺、生抽5克、蠔油5克、老抽1克、料酒3克、生粉一勺，攪拌均勻。

9、开始炒制雞丁。熱鍋倒油，將醃制好的雞丁翻入翻炒直至變色。接着放入姜末、蒜末炒香，之後再將所有輔料放入，繼續翻炒。接着放入調配好的料汁，翻炒入味。最後放入去皮的油炸花生米，繼續翻炒。出鍋前淋入明油再翻炒片刻，即可裝盤撒蔥花了。

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