奶牛蛋糕卷

By喫好喫的嘍aici

配料：

雞蛋4個、低筋面粉50克、可可粉2克、玉米油15毫升、水15毫升、香草精2克、藍莓果醬10克、白醋1毫升、白糖25克、玉米澱粉1克

烹飪步驟：

1.3個蛋黃放入大碗中，剩余1個蛋黃放在小點兒的碗中

2.大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油。兩者都攪拌均勻。

3.大碗中篩入40g的低筋面粉。小碗中篩入剩余10g的低筋面粉和可可粉。

4.輕柔地翻拌均勻，面糊就做好了

5.蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋和玉米澱粉，开始高速打發。

6.白糖分三次加入其中，然後中低速打發至有小彎鉤產生即可。

7.拿出一小部分的蛋白放入可可糊中翻拌均勻。

8.烤盤中墊一層硅膠墊或者油紙，將可可蛋糕糊隨意滴落在上面，用牙籤拉出來一些小紋路。放入預熱好的烤箱中，上下火170度1分鐘，定個型就可以。

9.再將剩余的三分之一蛋白加入原味兒糊中，翻拌均勻。再倒入最後大盆中的蛋白中，翻拌均勻。

10.翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，磕震掉大氣泡。

11.預熱烤箱，上火170度，下火150度，放入下層，烤20—25分鐘即可。烤好以後倒扣放涼，撕去下層的硅膠墊。

12.蛋糕一段抹一層藍莓果醬，借助擀面杖卷緊，定型1小時。借助擀面杖卷出來的蛋糕卷，特別的緊實。

烹飪小貼士：

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

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