說起來，蘆筍是全世界公認的高檔蔬菜。不僅因爲好喫，更因爲它是著名的“防癌蔬菜”。除了豐富的維C、維B，蘆筍更含有一種叫蘆丁的抗癌成分，而且含量很高，使得它的保健功效同樣受到了極大重視。

南瓜中含有諸多對人體有益的成分，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素。南瓜含有豐富維生素A、維生素E，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀有良好作用，而且南瓜有一定的抗癌作用。

01，蘆筍的根部可以適當地削除，南瓜去皮切成條狀，但不能太薄太細，以免炒的時候破壞形狀

02，草菇在炒之前可以焯個水，否則在炒的時候會變黑影響整道菜的色澤。

03，鍋裏熱油，先放南瓜，如果不易熟，可以加少許的水,

04，再放蘆筍，最後放草菇，加少量水和適量鹽炒制，出鍋。

這三種食材顏色很搭，而且都有防癌抗癌的功效。

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