參天之木必有其根，懷山之水必有其源。───題記
巍巍昆侖，悠悠萬世。翻看華夏五千年文明史，中國酒延續匠心技藝，歷經代代創新，在川流不息的歷史長河中，酒香四溢、銘刻輝煌；在綿延不絕的時代傳承中，見證滄桑、演繹經典。這其中不同的社會對於中國酒有着不同的要求，如何以更具時代感的方式“盤”活千年酒文化？正在成爲當今中國白酒行業共同面對的歷史課題，而五糧液正在用“活窖之美”給出自己的答案。
近日，五糧液上线《TA說：活窖之美》系列視頻，通過追根溯源，揭祕五糧液的傳承之道，生動呈現了連續不間斷釀造700余年元明古窖池群的獨特風採與稀缺價值，精彩展現出五糧液“品中香醇見歷史，口中熱烈品盛世”的“活態”古窖之美。
一、國保窖池一杯酒 “和美五糧”鑄華章
四川宜賓——長江首城，這座山水相依的城市，距今已有2200多年建城史、4000多年釀酒史，地處被聯合國教科文及糧農組織譽爲“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。誕生於此的五糧液，天然就承載着悠久的釀酒傳統和酒文化精神。
中國酒業有句諺語：“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老”。其中“老窖”是釀酒的核心，窖齡時間越長，表明產酒質量越好。作爲白酒行業龍頭企業和中國白酒典型代表，五糧液獨一無二的濃香祕訣，正是源於五糧液最寶貴的活態遺產——元明古窖池群。
一方水土養一方人，酝天賜美酒，一口口老窖，釀造了絕世佳釀。五糧液元明古窖池群是中國濃香型白酒不可復制的核心優勢資源，它由“長發升”“利川永”等古酒坊上百個古窖池群共同構成，這是迄今爲止國內發現的規模最大、保存最完整、連續使用時間最長的活態古窖池群。其中在2005年，取自“長發升”古窖池中的一塊窖泥被中國國家博物館永久收藏，是國家博物館目前收藏的唯一“活國寶”。此外，五糧液元明古窖池群還入選國家重點文物保護單位、國家工業遺產，並入選《中國世界文化遺產預備名錄名單》。
2021年，“考古五糧液”項目成果發布，將五糧液明初古窖池群年代提早至元代。該項目歷時18個月考查，由考古組、文保組、科技組、資料組、環境組等多個專項工作組組成、100余位考古人員參與，匯聚了30多位國內考古學和行業頂尖專家，採用多學科協作、科技考古與傳統考古結合的方式進行考古研究，從科學角度證實了五糧液古窖池群的元代歷史傳承，更爲五糧液古窖池的开發與利用奠定了扎實的科研基礎。
時光流轉，靜默生香。溯源來看，五糧液元明古窖池群是五糧液誕生、形成和發展的歷史見證，是中國酒業的“活態”瑰寶，更是研究濃香奧祕不可多得的珍稀樣本！而不間斷釀造700余年，窖泥中微生物的生長和整個生態環境經過歷代的積澱與發展，不斷馴化與繁衍，種群越來越高級，菌落和香味物質越來越豐富，它所帶來的這些獨特釀酒基因，不可復制，經濟價值極高，還具有珍貴的文物價值，不僅是五糧液獨特風格和高階品質的根本來源，也樹立了濃香型白酒品質價值標杆，更开啓了中國酒行業活態文化研究的新階段。
二、活態傳承續經典 “大國濃香”立群芳
窖孕酒靈，技鑄酒魂。從唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”，清得名“五糧液”，五糧液傳承跨越千年，總是能在歷史中堅守經典，在時代裏創新前沿！正如五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽所說，中國白酒高質量發展是“傳承”與“創新”的積聚，是“變”與“不變”的交織。“不變”支撐品質，“求變”引領發展。
對於現在的五糧液而言，“不變”的是對於文化的傳承、品質的要求。據了解，五糧液酒傳統釀造技藝遵循古傳五糧“陳氏祕方”和“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣，集歷代釀酒工匠之智慧結晶和實踐，創造出“一極三優六首創六精釀”特色工藝，是中國蒸餾白酒傳統釀造技藝的典型代表和鮮活範本。
“變”的是效率，是五糧液的發展質量。作爲傳承千年的白酒品牌，五糧液一直在通過技術創新改變生產模式。從上世紀80年代开始，五糧液首創人工勾調與計算機勾調專家系統相結合的白酒勾調技術，被業界譽爲“勾調雙絕”；再到21世紀初期，五糧液率先成功解析出發酵過程中糟醅微生態的演變軌跡，爲行業精細化生產工藝調控技術提供參考方向……總而言之，在科技發展背景下，越來越發達的釀酒技術，讓五糧液更有信心、有底氣、有實力賡續700余年的窖池活態歷史。
近年來，五糧液更是聚焦科研前沿領域攻關。在白酒釀造機理研究方面，五糧液系統解析了五種糧食對釀造微生物系統的影響特徵和影響機制，顛覆了對濃香型白酒窖泥己酸菌的傳統認知，發現了以JNU-WLY1368新菌種爲代表的4種濃香型窖泥的主體菌。組建了五糧液釀造核心菌種資源庫，庫容10萬個備份，菌種數達400種以上，爲目前我國釀酒行業規模最大的企業菌種庫。在白酒科研試驗和成果轉化方面，五糧液啓動“高質量倍增工程”，並制定明確目標，按照“2+2+6”產能規劃，確保3年產能倍增、4年產量倍增、5年效益倍增，這一系列措施不僅提升了企業發展質量和效率，更是大幅推動了新建窖池的生產效率，爲五糧液最近幾年的穩健增長與結構升級提供了品質保障！
從企業發展來看，五糧液的成功離不开傳統釀造技藝，也離不开“精益求精，追求極致”的工匠精神，更離不开與時俱進的开拓精神；從行業進步來看，五糧液堅守極致匠心，堅持品質初心，代代傳承的釀造技藝對於整個行業的創新都具有引領與示範價值；從酒體創新來看，五糧液對於古窖池的保護與开發爲中國濃香白酒拓寬了科研邊界，豐富了品類內涵，更爲下階段的香型創新做出了關鍵性的探索與研究，積累了豐富的寶貴經驗。
三、厚植沃土萃精華 “中國酒王”龍擡頭
文傳千載，酒承萬象。近年來，隨着白酒行業進入結構性增長階段，獨具特色的品質文化正在成爲各大酒企市場拓展的重要驅動力與品牌战略布局的重要方向，品質文化正在助推白酒產業走向新未來。而每一種文化，想要得到永續發展，既需要薪火相傳、代代守護，也需要順時應勢、推陳出新。
文化賦能品質，品質承載文化。一直以來，五糧液致力於弘揚中國白酒傳統文化和匠人匠心精神，深度挖掘元明八大古酒坊、歷史名勝、詩酒人文故事、明代古窖泥活態保護群落等歷史文化資源，將展示五糧液深厚歷史、獨特文化與工業旅遊景區結合起來，積極打造以白酒文化和“五糧液酒傳統釀造技藝”爲核心體驗內容的文旅產業鏈。
現在的五糧液，正在搶抓“文化強國”時代機遇，堅定歷史自信、文化自信，以國家工業旅遊示範基地——五糧液旅遊景區爲載體，以“講好中國釀酒故事，傳播匠人匠心精神”爲使命，以獨有的非遺技藝、工業遺產、人文資源、生態景觀爲基礎，以酒旅融合、酒文融合、酒城融合爲抓手，以突出工藝體驗、文化體驗、產品體驗爲落腳點，全力打造集工業觀光、文化薰陶、研學教育、生態休闲、精品定制與收藏等爲一體的“世界白酒活化博物館”。
另一方面，五糧液積極響應“一帶一路”倡議，國際化發展步伐不斷加快。在世博會、APEC、博鰲亞洲論壇、進博會、服貿會等全球重大政治、經濟、文化活動上頻頻亮相，就在前不久第120屆紐約時報廣場新年倒計時慶典上，五糧液作爲开幕慶典主辦方美中友好協會官方合作夥伴，以“中國元素”驚豔开場，並深度參與一系列活動，以一杯美酒鏈接世界，用和美五糧品質之美助力中國品牌走向世界。
沒有代表性就沒有話語權，沒有差異性就沒有發言權。作爲中國名酒代表，作爲濃香品類典範，現在的五糧液依托深厚的歷史底蕴與優秀的品質基因，正在加快創建以元明古窖池群爲核心的“中國白酒文化聖地”，積極踐行傳承與弘揚中國白酒文化使命，加快打造國際一流的酒企形象門戶區，而五糧液也已經成爲世界認識中國白酒的行業名片，其在品質層面做的努力更爲中國白酒參與國際競爭提供了重要的實施路徑與战略指引！
龍騰盛世譜新篇，國運昌興展華章。五糧液根植於傳統文化，貫穿於民族歷史，滲透於百姓生活，在漫長的歲月星河裏織就濃香傳奇，以卓越品質爲根本，以和美理念爲核心，既肩負着民族品牌發展的歷史任務，又承擔着中國品牌出海的國企擔當，而此刻圍繞着五糧液古窖池的品質創新，不僅擦亮了五糧液“大國濃香、和美五糧、中國酒王”的金字招牌，更讓從“江之頭”宜賓走來的“酒之頭”五糧液，在全世界面前“龍擡頭”！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。