TEA
CIVILIZATION
陸羽的《茶經》，這第一部中國乃至世界現存最早全面介紹茶的專著，自它問世以後便流傳世界千百年，並被每一個愛茶之人奉爲不可不讀的經典。
在那個時代，陸羽已經竭盡所能地將他了解、考察到的茶之全貌記述了下來，然而由於陸羽所處的歷史時代無法讓他繼續往茶樹的發源地靠近，因此，這部《茶經》裏，自然而然缺失了關於雲南這一重要茶葉發源地的相關記述。
但這些過往並沒有在歷史中隱沒，幾千年來，雖然中國茶文明已匯聚形成一片燦爛浩瀚的海洋，然而溯源而上，這一條條匯聚成海的茶之河流的源頭，卻隱祕在蒼茫的雲南大地上，它一直在那裏靜靜流淌着。
劍川石寶山石窟的藏文題刻↑
“發現人世間愛茶之人愈多，飲茶之風日盛，以茶爲生的人何止萬千，可是這世上，卻沒有一部茶的專著，我想要爲茶著書……”在央視的節目《典籍裏的中國》中談到《茶經》一集中，扮演陸羽的演員說着這幾句話，立志要撰寫一部分門別類專門介紹茶的《茶經》。
雖然這是現代人在節目中的演繹，但相信對於當時的陸羽來說，這種對茶的情懷，立志用畢生時間爲茶立著的精神，一定是相同的。
陸羽一生與茶結下了不解之緣。陸羽是孤兒，被龍蓋寺智積禪師所收養長大。智積禪師好茶，陸羽在寺院常常爲大師煮茶，學習茶藝，並從此开始與茶相伴一生。智積禪師爲陸羽取名爲“羽”，字“鴻漸”，即取“鴻漸於陸，其羽可用爲儀”一句，陸羽也如其名，如同一只鴻鳥一樣，遊歷於有茶的土地，並將這些信息如羽毛一樣，一點點累積，並最終在公元 780 年，寫成了流傳世界的《茶經》。
一片葉，遇水而成爲茶飲，千百年來，不僅馥鬱着華夏大地，也傳遍了全球，成爲了世界三大飲料之一。而當我們看着那杯中茶葉，想知道它的來由與身世的時候，不會不記得，這本唐代《茶經》，這第一部中國乃至世界現存最早全面介紹茶的專著，愛茶之人無不讀之，習茶之人更是將它作爲第一本入門書，它曾影響了多少愛茶之人，並成爲世界三大茶書之一，也成爲了一個茶文化的標杆與豐碑。
然而，當如今我們已經確認茶起源於雲南瀾滄江中下遊，是茶組植物的原生地，該地區的古濮人也是最早發現並馴化野生茶樹的民族時，卻遺憾地發現，囿於當時的歷史時代，苦於政權的分裂、战亂，文化交通的不暢，陸羽在他的有生之年，沒能一路向西南，來到茶樹的原產地雲南，沒能親自考證嘉木實際是出自雲南，也遺憾沒能讓雲南茶、普洱茶的種種明確收錄進這本《茶經》之中。
發展至今的普洱茶，不僅是中國茶的重要組成部分，更在當今時代成爲一種生態文明、歷史文明的代表。
因此，當我們站在雲南長山大水之間，腳踏着孕育着茶樹的故土，享受着普洱茶活躍的生命力，看着普洱茶的歷史在邊地久遠地存在之時，不由得感慨，這流傳世界的《茶經》，應當還有半部遺留在了這片大地之上。但它並不是完全以文字記錄的形式存在，它流淌在瀾滄江中下遊幾千年樹齡的古茶樹的根系之中；刻印在每一片在時空中漫長變化的普洱茶葉梗之中；表現在這片土地上種茶少數民族代代相承的生產生活和風俗習慣裏；更活躍在茶馬古道的榮華與落寞之中。
這些故事的片段，是那樣古老的存在，不僅比《茶經》寫成的歷史時代更久遠，更隨着歷史的車輪轉動而延續至今。
想到這裏，作爲成長在茶鄉故土的我們，與茶產生了千絲萬縷聯系的我們，享受着茶葉饋贈的我們，便再也無法將這樣的“遺憾”放下。
早在《茶經》問世之前，在雲南這片土地上，神祕的東方樹葉早已在這生長，這裏的人也早已洞悉了茶樹王國的祕密，用他們特別的智慧與方式，將茶樹葉制成了可喫、可飲、可用的茶，還將茶樹馴化、培植，並在千百年的生活中編織出了無數絢爛多彩的與茶有關的故事與文化。
一切傳承至今，不斷累積成爲一個埋藏着無數寶藏的世界，只待有人將它們慢慢發現、細細梳理。所以我們想做一番嘗試，希望开啓一個探索的大門，與大家一起慢慢撿拾起一個個片段，讓這遺留在邊地的半部《茶經》慢慢完整。
陸羽在書寫《 茶經 》之時，非常有前瞻性地將茶經寫得淺顯易懂、易於流傳。
沒有復雜的詞句與長篇大論，而是以最精簡的方式，將茶從源頭、種植、工藝及飲用等重要方面總結記錄了下來。他將《茶經》分爲十篇，分別爲：茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖。在現在看來，已是對茶的各方面知識的高度概括與提煉。
在那樣的歷史時代，陸羽已經竭盡所能地將與茶有關的面貌完整地勾勒了出來。但也是由於時代的局限，《 茶經 》所呈現的，更是一種中原茶文化面貌與體系，與有着獨特歷史文化淵源的雲南邊地茶文化雖然有互通之處，但也在很多關鍵的方面走向了兩個方向。
因此，雲南茶，或者雲南茶的典型代表普洱茶，生長和興盛於被山水阻隔的茶源之地，卻形成和保留下了自己獨特的文化體系與個性氣質。
陸羽追溯茶之源頭，僅短短幾行：“ 茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。”但無論是在雲南普洱市景谷縣發現的距今約 3540 萬年的寬葉木蘭化石，還是目前遍布瀾滄江中下遊的“ 活化石 ”—— 品種多樣化的野生型、過渡型和栽培型古茶樹及其群落、對茶樹自然傳播路徑的科學研究等，都對“陸羽南方之嘉木在何方”這一問題有了科學且有力的回答。
除此之外，雲南瀾滄江中下遊地區的各個少數民族仍在以茶爲生，從他們代代傳承的古老歌謠與傳說、使用的語言或文字之中，也能證明，這片土地與茶產生的聯系，已是非常的久遠。
在“ 之具、之造 ”等方面，雲南的普洱茶更是呈現出了獨特的面貌。無論是在採摘方式、加工方式、制造工藝等環節，都與其他地區的茶葉有了明顯的區別。在《 茶經 》寫成近百年後，公元 862 年樊綽所著的《蠻書》卷七，終於有了關於此的漢字記載：“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。
蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”根據普洱茶制法從古至今的技藝傳承與貫穿理念，或許能從這個“無”字推測出幾種可能。首先可以看到的是，雲南茶的制法一定與中原地區有很大差異，甚至兩者是互不影響的，它們各有各的歷史文化成因；當時雲南茶的採造法，或許沒有什么特殊工藝環節，把茶葉採下後曬幹而烹煮飲之；又或許那時的雲南茶已有一定的從歷史上傳承下來的工藝技術，且與中原地區的制茶法相去甚遠，它的制法仍然較爲粗野、少人工，因此也被看作是“無”法。
但無論印證的是哪種可能性，從目前傳承下來的普洱茶工藝來看，那種較爲天然、少人工幹預、保留茶葉活性的制茶技法和理念一直未變。
而這也讓普洱茶的生命力得以保留、延續，才可能讓普洱茶在漫長的時空中不斷與微生物互動、變化，並足以積累起穿越幾十年、上百年的力量。當然，雲南茶在歷史中並不是偏居一隅而完全與外界隔絕。
在陸羽出生之前，雲南不僅早已有了茶葉的生產和貿易，而且雲南的茶葉也已進入了西藏，成爲了高原地區人民日常生活中不可或缺的維生素來源。
在商貿的來往之間、在地域的交融之間，茶馬互市的來來往往逐漸走出了一條承載商業貿易和文化交融的茶馬古道，雲南與中原地區也有了更多的關聯與互動。在茶馬古道的販運中，一片來自瀾滄江中下遊的葉子被不斷帶向遠方，普洱茶有了更特別的形態，其品質形成的祕密也在路途中被不斷發掘。
而通過與中原茶文化的交流，普洱茶自身也改善了工藝、走入了中原地區，進入了皇室，最終“普茶名遍天下”。在“之煮、之飲”上，雲南種茶、制茶、飲茶的先民，自古以來更創造、探索出了獨特的、適宜於當地自然生活條件的飲茶之法，這其中許多的飲茶方式，如今不僅仍然保留在茶鄉少數民族的日常生活中，有的還“晉升”爲世界文化遺產。
而普洱茶的飲用，也因爲其自身的特殊性，形成了一種獨特的審美。它厚重的滋味，從多樣性風土裏帶來的萬千變化風味，以及煥發在舌尖上那歷久彌新的活躍生命力，都讓它足以成爲一個豐富、完整的品飲體系。
細細說來，這其中蕴藏着太多的故事與寶藏。當我們准備开啓這個話題的時候，內心也有着無可抑制的澎湃。幾千年來，中國形成了如此深遠、厚重的茶文化，茶文化也成爲中國之精神文明的重要組成部分。毋庸置疑的是，所有的這一切都开始於雲南瀾滄江中下遊發源的這一片葉子。
幾千年來，它與這裏的土地、與這裏的人們融爲一體，它也像江河源頭那樣，似涓涓細流不斷傳播向遠方，在經過的路途中，在歷史的演變中，它們在不同的地帶和時代匯聚成了不同形態的茶文明之河，最終形成了一片中華茶文明的大海。
這些遺落在雲南土地上的歷史與文化，是中國茶文化完整圖景不能缺失的一環，它就像一首源頭之歌，是一個千萬溪流匯成大海的故事，它值得被更多人了解、知曉。
因此我們其實也是借着陸羽的《 茶經 》的先導，嘗試着以《 茶經 》爲坐標，向前向後去追溯屬於雲南茶、普洱茶的過往與現在。也希望與每一個深愛雲南茶、深愛普洱茶的人一起，慢慢把中國茶文明的歷史文化圖景構建得更加完整，這是我們的情懷，更是我們身上的責任。
原文刊載《普洱》雜志
2023年8月刊
文 | 王婭然 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。