高筋面粉：200g

雞蛋：1個

小蘇打：3g

活性幹酵母：3g

配料：

食用油、鹽

1、碗中放入200g面粉，打入1個雞蛋。

2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓面粉更勁道。

3、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面團要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。

5、用手揉成團，做面條的面團要溼一點，开始會粘手，揉到面團不粘手爲止。

6、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

7、揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

8、蓋上溼布發酵2小時至2倍大。

9、2小時後把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。

10、案板上抹一層油。

11、把面團摁平，不要再揉。

12、然後用擀面杖擀开。

13、擀开之後蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松。

14、10分鐘後扯开保鮮膜，把面團切塊。

15、把2片疊在一起。

16、最後用筷子在中間壓一下。

17、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

18、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，开中小火炸。

19、油條浮起之後用筷子不停翻轉着炸。

20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。

油條稍微放涼就可以喫了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有時間不妨一試哦。

是不是很簡單很健康的炸油條，想喫的朋友，趕緊動手！

另外，不知大家是否注意到，油條基本都是兩條連一起炸的，那么油條究竟能不能分开炸呢？

曾有人實際操作過，試驗分別以單根面團、雙根面團不擰在一起、雙根面團擰在一起三種方式下了油鍋，三款油條下鍋僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來。

但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在“成長”。炸出來的單根的油條有點“費牙”，裏面的芯有點實。單根油條入鍋油炸，則“發”不起來。

油條究竟爲何單獨一根就無法膨脹呢？這是因爲油溫較高時，單根面團一接觸油的表面就迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹，效果就更好了。不過在油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。