如果說大人小孩都愛喫的糕點是什么，那非肉松小貝莫屬了。每次只要出去买糕點，必买的就是它。作爲家長，孩子愛喫自然要滿足，但是最擔心的還是食物健康，並且喫多了也怕上火。聽朋友說肉松小貝是網紅甜品，喜歡的人非常的多，需要排隊好幾個小時才能买到，於是我就想着自己在家做，既能避免排長隊，喫着還放心。

我非常喜歡肉松小貝獨特的細膩口感，食材也比較簡單，操作過程簡單幾步，做出來味道還好，成功率比較高，能使烘焙新手建立信心。蛋糕體松軟、沙拉醬肉松足量，一口咬下去，慢慢的肉松包裹着柔軟的蛋糕，非常過癮。用來當早餐、飯後甜品、下午茶都是非常棒的選擇。

【肉松小貝】准備食材：低筋面粉40克、雞蛋4個、葵花籽油30克、牛奶或水40克、糖40克、海苔肉松適量、沙拉醬適量。

制作方法：將雞蛋打入碗中，蛋清蛋黃分开，分別倒入無油無水的盆裏，蛋黃的盆子裏倒入面粉，油、水和糖10克。

打發蛋黃，先用橡皮刮刀攪勻，然後用手動打蛋器左右劃動，不要劃圈，以免面粉起筋。要多打一會，讓面糊充分乳化，打發後蛋黃糊體積不會明顯增大，顏色稍微會淺。蛋清裏滴幾滴白醋，電動打蛋器打出粗泡加入三分之一白糖，打蛋器調制高速細膩後再加三分之一白糖。打至有紋路時加入剩下的白糖。

打蛋器調成低速繼續打，打至濃稠狀態即可。用三分之一打發好的蛋清加入蛋黃糊中，和勻。拌勻的糊糊全部倒入打發的蛋清裏，用橡皮刮刀從下往上翻拌，烤箱溫度設置160度預熱。將拌好的蛋黃糊倒入烤盤，放入160的烤箱20分鐘。出爐，脫模，倒扣，用一個圓形模具杯蓋也可以，壓成一個個小貝。

小貝一面裹滿沙拉醬，將另一個小貝合上，全部塗滿沙拉醬，喜歡喫沙拉可以多加一些。沒有合適工具切割蛋糕片，可以將蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油紙上擠出大小合適的圓形蛋糕形狀；如果覺得復雜可以從市場上买無水蛋糕，切开放入沙拉醬。

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