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從緯度上來看，福州這個城市要比長沙南昌更靠南，但沒想到的是，這裏的飲食習慣卻偏向於面食，這讓我百思不得其解。福州之行，總共只待了三天，回憶起來，幾乎每頓飯都沒有離开面，恍惚間似乎到了西北。

小籠包配牛滑湯

第一頓午飯，酒店樓下有家達道牛肉店，當時想着出門在外，正餐一定要喫好，就要了一份牛肉蓋飯。坐在那裏等待的過程中，發現旁邊的喫友點的都是小籠包，外加一碗牛滑湯，看起來十分誘人，而且似乎更有當地特色。雖然蓋飯也不錯，但當時就有些後悔。

小籠湯包配小米粥

有了前一天的經驗，第二天中午沒有猶豫，直接要了一份小籠包，搭配一碗牛滑湯，還送了一小碟青菜。看着熱氣騰騰的包子和牛肉湯，頓時食欲大增，心想這應該才是真正的福州味道。

煎包配花生湯

它家的小籠包，並不是南翔的那種小籠湯包，有點像大街上的杭州小籠包，但個頭稍大，整整六個，份量十足。再加上滿滿一碗牛滑湯，上午剛剛爬過屏山，體力消耗有點大，正好補充一下能量。

肉燕

這牛滑湯和幾天前在潮州喫的牛丸湯不同，看起來應該是將新鮮牛肉丟入滾燙的熱湯中，然後快速撈起所得，有點像牛肉火鍋的喫法，極爲嫩滑，這大概也是牛滑的得名吧。一經嘗試便十分喜愛，後來，又喫了好幾回。

像是油炸過的煎包

除了牛滑，福州還有魚滑、魚丸、牛骨湯、扁肉都各種喫法，主食除了小籠包也有小籠湯包，當然還有拌面，這在沙縣小喫店裏經常能喫到。

三坊七巷附近有家萬壽橋煎包老店，在這裏還品嘗了煎包的喫法。和江浙滬一帶流行的小楊生煎不同，它家的煎包沒有那那么多的油，只把包子底部煎的微微有些發黃，相對來說要更加清淡一些。當然也不是絕對的，在達道一家店喫到的福鼎煎包，竟然通體金黃，感覺就是油炸的。

喫包子一般搭配稀飯或豆漿，還有前面說的那些湯類，這裏還有一種喫法比較特別，那就是花生湯，也嘗試了一下，甜甜的，味道還不錯，但我還是更喜歡配那些湯來喫。另外，還有一種叫肉燕的小喫，有點像雲吞，在福建一帶非常流行。

除了這些小喫，福州還有一種比較高端的美食，那就是大名鼎鼎的佛跳牆，據說研創者是聚春園主鄭春發。爲此，專門入住了位於三坊七巷的聚春園驛館，對面就是聚春園餐館，後來發現還是失算了，原來需要提前預定。

（極客行天下）

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