一、糖醋裏脊

用料：豬外脊、料酒、白糖、面粉、澱粉、鹽、白醋、泡打粉、番茄醬

做法

1.豬外脊洗淨切條，用料酒，鹽抓勻

2.面粉，澱粉，泡打粉，油，把醃好的肉掛上面糊

3.燒油四成熱下入肉條，炸定型撈出，油溫六成熱在下入肉條復炸，炸制外皮酥脆撈出

4.鍋中加白糖，番茄醬，白醋，鹽，水，放肉條熬制粘稠出鍋

二、肉末酸豆角

用料：裏脊肉、酸豇豆、紅辣椒、蔥、姜、鹽、雞粉、花椒、香油、胡椒粉、生抽、澱粉

做法

1.蔥姜洗淨後切末，紅辣椒、豇豆洗淨切丁

2.裏脊肉洗淨後切末，加生抽，澱粉，鹽，胡椒粉，醃制十五分鐘

3.鍋內下油，油溫加熱至7成熱時放入蔥姜小辣椒及花椒熗鍋

4.爆出香味倒入醃好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色發白，放入酸豆角，放鹽，香油繼續翻炒2~3分鐘即可

三、臘肉炒芸豆

用料：臘肉、芸豆、鹽、油、白胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒

做法

1.臘肉先用涼水泡兩個小時，鍋裏加水，放一勺鹽，水开把芸豆放進去綽3分鐘

2.撈出放進涼水裏，切成菱形的片，油熱把蔥姜蒜炒出香味

3.臘肉倒進鍋裏翻炒兩分鐘再倒入芸豆翻炒，放一點白胡椒粉

4.再放鹽，最後放入辣椒翻炒均勻即可出鍋裝盤即可食用

四、韭菜炒鴨血

用料：韭菜、鴨血、蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、老抽

做法

1.韭菜洗淨切成寸段放入盤中備用，鴨血切片，放入碗中備用，蔥、姜、蒜切沫

2.鴨血焯水備用，熱鍋下油放入幹辣椒、蔥姜蒜爆香

3.然後加入料酒、清水、鹽、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火燒开

4.加入鴨血和韭菜燒开，用水澱粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋

五、雪菜肉絲

用料：雪菜、豬裏脊肉、耗油、蒜、幹紅辣椒

做法

1.豬裏脊肉切絲，加入耗油醃制，蒜切沫，鍋內入油，放入幹辣椒和蒜末爆香

2.下入醃制好的肉絲劃散，雪菜備好，肉絲變色時放入雪菜

3.翻炒均勻出鍋即可，雪菜本身含鹽，裏脊肉也提前醃制過

4.肉絲滑嫩，拌飯拌面都好喫

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