現在的人們經常都會相約在一塊聚餐喫飯，當然在喫飯的時候也會多多少少喝一些酒，不僅能夠增加氣氛，而而且還能夠增進彼此之間的感情，喝酒最好，但是不能夠貪杯，我們在喝酒的時候，也是需要這一些下酒菜，說起下酒菜，我們最先想到的就是油炸花生米。

油炸花生米，能夠給我們的味蕾帶來享受，越嚼越香，這個食物也是我們國家非常有名氣的，可以說也是家家戶戶餐桌上面經常喫到的，口感非常的好喫，而且制作起來也是比較的簡單，但是越簡單的時候，我們在制作的時候也是需要技巧，這個油炸花生米，有些人炸出來的非常的酥脆，但是有着一些人炸出來的，就沒有那么酥脆了。

有時候讓我感覺到特別的無語，自己在家裏面炸出來的花生米，放上一天之後就出現返潮的情況，但是在外面飯店裏面喫的油炸花生米，不僅粒粒酥脆，而且他們即便是放上幾天，口感喫起來依然是比較的脆，那么到底是怎么回事呢？今天交給大家一招，我們只需多加一步，炸出來的花生米照樣可以粒粒嘎嘣脆。

首先准備一些新鮮的花生米，把這個花生米用清水浸泡一下，接下來晾幹表面的水分，然後在炒鍋裏面倒入一些食用油，接下來把林幹水分的花生米，涼油下入鍋中，然後小火進行慢慢的翻炸，聽到噼啪聲音的時候，然後撈出來，期間一定要進行不停地翻動，防止變糊。

花生變色之後，然後盛出來放入在一個盤子裏面，趁熱在裏面滴入幾滴白酒，然後進行攪拌均勻，帶花生米晾涼之後，撒上一些食用鹽，攪拌均勻就可以了，多加的一步就是，在裏面滴入幾滴白酒，這樣炸出來的花生米口感非常的酥脆，而且放上幾天都不會出現返潮的情況~！

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