導讀：73歲姥姥：蒸雞蛋羹，別直接放冷水，多做這2步，蛋羹嫩滑無異味。

雞蛋在我們的日常生活中是十分常見的，尤其是在我們的餐桌上，因爲它含有豐富的蛋白質是補充營養的好東西，所以一直受到大家的喜愛。而雞蛋的做法也是多種多樣，喫法也是大不相同，每一種做法做出來的口感也是千差萬別。而雞蛋羹則是其中簡單但又不易做好的一道菜品。幾乎所有人都喫過自己父母或者是姥姥奶奶做的雞蛋羹，就像他們有什么魔力一樣，總是能做的特別嫩滑，一個人就能喫一大碗。但是當自己親自上手开始做的時候就會出現各種各樣的問題。我73歲的姥姥就曾告誡我，蒸雞蛋羹，別直接放冷水，多做這2步，蛋羹嫩滑無異味。那么究竟是怎么做的呢？

蒸雞蛋羹時，有人先加冷水，有人放食鹽，其實都不對，這樣做，雞蛋Q彈嫩滑。蒸雞蛋羹特別適合當早餐，因爲它營養很豐富，既能補充蛋白質還能填飽肚子，出門在外的我最喜歡的就是我姥姥給我做的雞蛋羹，特別鮮美，完全沒有任何的異味，可能這就是家的感覺吧。還好我曾在姥姥家學過怎么做這道菜。今天就給大家分享一下蛋羹的完美做法。

【蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋2個，豬油一小勺，食鹽適量，溫水1小碗。

制作方法及步驟：

先用一個較大的碗把溫水倒進去，然後放入適量的食鹽先不斷地攪拌，直到食鹽融入水裏，碗裏沒有任何的顆粒物爲止。

把豬油放入溫水的碗中，然後把雞蛋打入進去，不斷地用筷子順時針攪拌直到雞蛋液完全被打散，且蛋液已經和溫水結合在一起，這時候可以看到豬肉還是凝固狀態，不用去管他。

蒸鍋中加入適量的清水，把蛋液放進去，蓋上蓋子大火燒开之後再蒸10分鐘。最後關火拿出來一碗營養又美味的蒸蛋羹就做好了！

小貼士：

很多人做雞蛋羹直接就把雞蛋放進去，再加入冷水和食鹽其實這樣是不對的。正確的做法是先把食鹽融入溫水裏面，這樣蒸出來的蛋羹不會有氣孔，味道也均勻。雞蛋和溫水按照雞蛋液和水1:2的比例比較合適。蛋液中加入豬油可以增加營養，尤其是坐月子的媽媽們這樣喫最合適。這樣做出來的蛋羹鮮嫩無比，十分Q彈，入口即化十分美味哦。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。