羊肉牛肉靠邊站，它才是“冬補之王”，分享4種做法，喫一口滿嘴香

進入冬天要進補，給身體儲存豐富的營養和能量，才能順利度過寒冬。進補很多人會喫羊肉、牛肉，雖然營養豐富，但不適合多喫，尤其是羊肉性熱，喫多了會上火的。今天給大家推薦一種肉，它才是“冬補之王”，就是雞肉。

和牛肉、羊肉比起來，雞肉要便宜得多，超市裏的雞腿、雞胸肉只要8塊錢一斤，蛋白質、脂肪含量豐富，而且溫補不上火，建議常喫。

今天給大家分享幾種雞肉好喫的做法，營養又解饞，喫一口滿嘴香。

【香菇蒸雞腿】

准備雞腿、香菇、胡蘿卜、食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、料酒、蒜瓣、生姜、香蔥、幹辣椒、澱粉。

1、雞腿剁成大塊，把骨頭渣挑出來，放在清水裏浸泡半小時，去除血水後洗幹淨，瀝幹水分備用。把雞腿加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉，再放入姜片，用手抓拌均勻，醃制半小時。

2、香菇洗幹淨，切成薄片，胡蘿卜洗幹淨也切片，放入盤子裏加入適量鹽拌勻，醃制10分鐘。把醃好的雞腿鋪在香菇、胡蘿卜上，剩余的料汁也倒進來。

3、蒸鍋裏加入清水燒开，放入香菇雞腿大火蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花、蒜末，潑上熱油熗出香味即可。

【青椒炒雞胸肉】

准備雞胸肉、青椒、洋蔥、豆豉醬、生抽、老抽、白糖、澱粉、食用油。

1、雞胸肉洗幹淨，切成小塊，加入食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制20分鐘。青椒去籽洗幹淨，切成小塊，洋蔥去皮切塊。

2、起鍋加油燒熱，倒入醃好的雞胸肉，小火煸炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，放入一勺豆豉炒出豉香味，放入洋蔥、青椒快速翻炒一會兒；等到變軟後加入生抽、白糖調味，倒入炒好的雞肉，大火翻炒均勻即可出鍋。

【幹鍋雞翅】

准備雞翅、土豆、香芹、大蒜、生姜、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、熟白芝麻。

1、香芹洗幹淨，切成長段備用。土豆去皮洗幹淨，切成粗條。還可以准備一些自己喜歡喫的食物，比如豆腐皮。雞翅表面劃幾道口子，放入清水裏浸泡半小時，洗幹淨備用。

2、雞翅加入食鹽、生抽、料酒、蔥姜，用手抓拌均勻，醃制半小時入味。調料的多少和種類，都根據個人口味來調整。幹辣椒切段，蒜瓣拍扁，生姜切塊。

3、起鍋加油燒熱，放入土豆條，小火煎至顏色金黃，盛出備用；放入醃好的雞翅，繼續小火煎，等兩面金黃後盛出。芹菜段也放進鍋裏炸一會兒，半分鐘即可。

4、鍋裏留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜、幹辣椒爆香，倒入炸好的雞翅、土豆條，大火翻炒均勻後放入適量食鹽、生抽、白糖調味，倒入芹菜段翻炒均勻即可出鍋。

【紅燒雞爪】

准備雞爪、啤酒、蠔油、生抽、老抽、料酒、食鹽、冰糖、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮。

1、雞爪用清水浸泡2小時，剪掉趾甲，剁成兩半。蔥切段，姜切片，蒜切片。鍋裏加入清水，放入雞爪、姜片、料酒，大火煮3分鐘，撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。

2、碗裏加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻備用。鍋裏放入適量油，倒入雞爪小火煸炒至金黃，加入一把冰糖，小火炒成棗紅色，翻炒給雞爪上色。

3、倒入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒炒出香味，淋入料汁翻炒均勻，倒入一瓶啤酒沒過雞爪，小火燉20分鐘，最後加入適量鹽調味，大火收汁後即可出鍋。

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