說到胡蘿卜，我一般都是做早餐餅或者炒着喫，包餃子都是我媽做，看我媽今天很辛苦，我就接替她的廚師工作，讓她休息下，我媽還不放心中途過來看我好幾次，讓我注意這注意那，講了好幾個注意事項，都快把我說蒙了，

剛剛拔回來的蘿卜放到清水裏浸泡，表面的泥土比較多，嫌麻煩的話可以用鋼絲球刷掉蘿卜表面的皮，先把蘿卜切成片，再切絲，胡蘿卜絲有點長的話可以在中間切幾刀，放在碗中，加入兩勺食用鹽，翻拌均勻後靜置十五分鐘，醃出胡蘿卜的水分，醃好後用手攥幹胡蘿卜絲的水分就可以了。醃制胡蘿卜絲的時間來切點韭菜末，放在碗中備用。

木耳放在涼水裏進行泡發，泡好後切成絲備用。

五花肉切成小肉丁，放在盆中，加入少許的醬油、生抽、蠔油、食鹽、五香粉、料酒，攪拌均勻，醃制五分鐘使肉入味，然後上過把肉末炒熟，（肉末炒至微微發黃就行，不用炒很長時間）

炒好的肉末和胡蘿卜絲放在一起，加入切好的韭菜末和木耳，肉餡和胡蘿卜絲裏都加過鹽了，這裏就不用再加了，攪拌均勻備用。

和點包餃子用的面團，揉好後蓋上保鮮膜醒發十分鐘，再次揉勻，面團會光滑有筋，做成小面劑，擀成餃子皮。

把蘿卜餡料放進去，封口後捏成餃子，放在蓋簾上備用，鍋中加入清水，煮开後把包好的餃子放進去，再用大火煮开，加入少許的涼水，反復做兩次，等餃子肚子漲起來就可以撈出來了，煮時間長了胡蘿卜會發軟，那樣喫起來就不香了。

下面我再給大家總結下包胡蘿卜餃子的注意事項：1、胡蘿卜要用食鹽醃出裏面多余的水分，這樣煮出來的餃子胡蘿卜還是脆脆的。2、餃子煮的時間不宜過長，因爲胡蘿卜稍微一煮就能喫，主要是把餃子皮給煮熟就行。3、肉餡進行提前煸炒，煸炒的時間不宜過長，肉末變色以後就可以盛出，這樣在煮的時候能減少時間，保證胡蘿卜的脆感。4、如果不想喫肉，也可以放蝦仁，味道更鮮。

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