11月10日，位於廣州萬菱匯的首家“喜茶·茶坊”开門迎客。
短短10天時間，喜茶·茶坊就在小紅書上就收獲了600+篇筆記；抖音平台上，關於#喜茶茶坊的話題也已經達到了近35萬+的播放量，消費者的打卡熱情可見一斑。
那么，從此前的喜小茶到去年喜茶在深圳开出的第一家純茶館，喜茶這次又做出了怎樣的布局？
低至8元/杯，喜茶·茶坊正式上线
在飲Sir看來，喜茶·茶坊是喜茶融合了“喜小茶”和其深圳的純茶館業態，重新組合出了新的復合茶飲業態。
首先是在價位上延續“喜小茶”對下沉市場的探索。
喜茶·茶坊主打中式茶拿鐵和純茶等十余款產品，價格帶在8-16元之間，且初开業期間，門店的部分產品還有买一送一的活動，這和喜茶相對高端的價位形成明顯的錯位。
▲圖源：喜茶GO小程序截圖
消費者可以通過喜茶GO小程序直接线上點單。小程序顯示，喜茶·茶坊的產品分爲四大系列，分別爲鮮萃·茗奶茶系列、鮮萃·中式茶拿鐵系列、鮮萃·檸香茶系列，以及鮮萃·純茶系列。目前小程序顯示其全系列共17款產品，其中，宋雲澗、椰霜·白素馨、滿江紅·茶拿鐵是小程序力推的“茶坊招牌”。
從菜單中不難看出，喜茶·茶坊主打一個價格親民，SKU精簡。
其次是在場景和產品中融入更多中式茶飲文化。
菜單上的宋雲澗、白素馨、映日紅、杏滿枝、夏蟬鳴等產品名稱，再結合門店設計的中式元素，新中式茶館的氣息撲面而來。
喜茶·茶坊的設計方“UND設計事務所”在其小紅書账號中解讀喜茶·茶坊的設計，是“以‘宋代茶坊’爲原型，打造舒適愜意的現代飲茶空間”；“廊道、竹亭被置入空間，營造山居竹間的飲茶意境”……不僅如此，喜茶·茶坊在杯子還直接印上了古詩，和門店的“宋代茶坊”場景相互應和。
▲圖源：小紅書截圖
引入宋代茶坊的設計元素，加入純茶系列產品，相對於喜茶，喜茶·茶坊更深層次地詮釋了中式茶飲文化。那么，喜茶·茶坊可以看作是喜茶針對兩大方向的布局：一是從價格下沉，加入純茶等動作延伸茶飲業態；二是深耕茶飲文化，重塑茶飲業態，探索新門店模型。
“二探”下沉市場，會否成爲第二個“喜小茶”？
喜茶·茶坊不是喜茶下探市場的首個大動作，事實上，喜茶對下沉市場覬覦已久。
早在年就推出了子品牌“喜小茶”，並以6元-15元的價格帶瞄准平價消費。
2021年，喜小茶發布的喜小茶一周年小報告》顯示，創立一年，喜小茶在廣東6大城市开出22家門店，全年賣出飲品超過280萬杯。但喜小茶的風光並未持續下去，2022年，喜小茶开始批量閉店，直至喜茶方面在2022年11月宣布關閉喜小茶所有門店。與此同時，喜茶方面回應“喜小茶是喜茶探索性的業務，已完成其歷史使命”。
▲圖源：喜小茶微博停更於2022年7月
喜小茶的歷史使命是什么？是探索下沉市場。是下沉的路走不通嗎？顯然也不是！相反，即便關閉了喜小茶，喜茶對下沉市場的探索也並未止步，喜茶產品的降價就是一大力證。所以，業內也有一說法，是喜茶“卷死”了喜小茶。
究根結底，是喜小茶和喜茶之間並未形成真正的錯位。從產品到門店，喜小茶和喜茶並沒有明顯的區隔，僅靠價格區間的不同，很難讓喜小茶在喜茶的光環下形成鮮明的品牌特徵。從品牌模式上看，喜小茶更像是“低配版”的喜茶，這才是導致喜小茶折戟的關鍵原因。
同樣是下探下沉消費，喜茶·茶坊會成爲“第二個喜小茶”嗎？在飲Sir看來，從核心模式的打造上，喜茶·茶坊就已經超越喜小茶。
▲圖源：大衆點評
正如上述所言，在產品上，喜茶·茶坊有着自己清晰的特徵——“茗奶茶+茶拿鐵+純茶”的組合，“鮮萃”的標籤；在場景上，喜茶·茶坊對標的也不是新茶飲，而是新中式茶館，獨立於喜茶之外，喜茶·茶坊探索的是一種全新的業態。
與此同時，飲Sir特別注意到，在喜茶·茶坊招牌產品宋雲澗的點單頁面中，不僅標示了熱量數據：“熱量約等於155大卡/杯，小於1個梨的熱量”，還特意標注了產品使用的是喜茶此前推出的“新茶飲專用奶”。
這意味着，在價位上，喜茶·茶坊的目標人群是平價消費人群；在門店模型上，喜茶·茶坊有着自己的專屬品牌特徵；而在供應鏈上，喜茶·茶坊又擁有喜茶得天獨厚的供應鏈優勢。這樣的喜茶·茶坊，一旦跑通單店模型，快速復制或指日可待。
前有奈雪茶院，“茶坊”子品牌之战一觸即發
“巧合”的是，另一個新茶飲頭部品牌奈雪的茶也在今年开出了新中式茶館——奈雪茶院，且就在不久前的10月剛剛开出升級後的首店。再往前追溯，2022年，茶顏悅色也推出了一個新中式茶館品牌——小神闲茶館，且目前小神闲茶館已經走出長沙大本營，陸續挺進常德、武漢等城市。
▲圖源：大衆點評
在喜茶·茶坊之前，新中式茶館的賽道上，已經站上了茶顏悅色、奈雪的茶。這於喜茶而言，有利有弊。利，在於其他兩個頭部品牌已經對新茶飲品牌布局新中式茶館的形式進行了一定的教育，且從小神闲茶館來看，也已經驗證了它的可復制性；弊，則在於新茶飲頭部品牌的到來，讓連鎖化率相對較低的新中式茶館賽道，品牌之战或一觸即發。
▲圖源：大衆點評
就目前來看，喜茶·茶坊在廣州，奈雪茶院的門店位於深圳，小神闲茶館則主要集中在湖南地區，三大品牌在區域上並未形成競爭。但事實上，在信息高速發達的今天，三大品牌早已在社交平台上“狹路相逢”，消費者難免會拉出三大品牌來做對比。而在未來，隨着門店運作的逐漸成熟，三大品牌的新中式茶館子品牌或將在同一座城市甚至同一條街上同台競技。
新中式茶館成爲新茶飲品牌的“香餑餑”，這背後，也或隱藏着茶飲行業的兩大現狀:
一是新茶飲賽道的充分內卷，驅動頭部品牌紛紛开始尋求“團隊作战”打法。有着和新茶飲相似基因的新中式茶館順理成章成爲品牌布局子品牌延伸業態，以提升抗風險能力的一個重要選擇。
二是茶館賽道可以預見的增長屬性。近兩年，圍爐煮茶的流行從側面佐證了中式茶館模式的大有可爲。與此同時，茶館市場還處在高度分散的階段，連鎖化率較低，缺乏頭部引領。由新茶飲品牌融合了新茶飲和中式茶館兩大業態的元素打造的新中式茶館，既打破了新茶飲創新的天花板，也改變了中式茶館老舊的刻板印象，這讓茶館賽道有了流量加持，表現出可以預見的增長屬性。
下沉，依然是新茶飲賽道2023乃至2024年的關鍵詞之一，但從各大品牌的布局中不難看出，在下沉的路上，打法已經更加多元化。無論是喜茶·茶坊還是奈雪茶院，不僅客單價均明顯低於母品牌，更爲核心的底層邏輯是它們重塑了品牌模式和門店模型，這讓高端品牌的下沉之路，以及新茶飲品牌發展、新中式茶館經營有了更豐富的想象空間。
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