不知道爲什么，最近流行起來“小”的審美價值趨勢，小碗茶，小碗菜等。就飲食來講，小鍋菜也未必不是好事，節儉不浪費，精致有情調也符合現代人們對飲食的高階訴求。今天我就介紹一鍋我家愛喫的小鍋菜，這1小鍋菜，賽過所有“營養品”，補鈣高蛋白1鍋靈，便宜又好喫。牛肉千張芽菜火鍋，是我家隔三差五必喫的一道菜，又補鈣又高蛋白，比天天喫補品好多了。這道菜選用新鮮牛腱子，燉好的香辣濃鬱的牛肉湯底，再搭配不同的素菜，黃豆芽、千張絲。在這寒冷的秋季，一家人圍坐在桌邊，一起品嘗特乎乎、香噴噴的火鍋煮食的特別滋味，真過癮，還無比的幸福。其實，幸福說起來就這么簡單！

牛肉千張芽菜火鍋

By斯佳麗

配料：

牛肉1大塊、千張2張、綠豆芽1大盤、洋蔥1個、香菜1小把、豆瓣醬2勺、料酒1勺、醬油1勺、姜1塊、香葉1片、八角1個、桂皮1個、胡椒1小勺、胡椒粉適量、油鹽適量

烹飪步驟：

1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫後衝洗幹淨；

2.熱鍋涼油，放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；

3.微微煸香後加入剛焯過的牛肉；繼續翻炒直至牛肉上色；

4.倒入適量的开水，加入適量的料酒去腥和醬油調色；

5.加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務必記住，它是幫助去腥增香的小祕訣）；

6.放入高壓鍋中，加蓋大火煮开後上汽再轉爲小火燉煮15分鐘；

7.將煮好的牛肉湯放入鍋中，加入鹽和胡椒粉調味；

8.加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；

9.加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中；

10.煮好後撈出放入豆芽菜上；

11.再在上面鋪上煮好的牛肉，中間放上青蒜。

烹飪小貼士：

1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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