姥姥用了40年的蘿卜鹹菜祕方，香脆可口，秋天醃的蘿卜幹最好喫！

秋天不知不覺中已經過去大半，這時候應季的瓜果蔬菜種類非常豐富，最適合在家自制一些小菜，留着過冬喫了。這時候的白蘿卜非常水靈，又大又便宜，水分充足特別好喫。很多人都买了白蘿卜包餃子，但是姥姥每年都會用白蘿卜醃鹹菜。

北方人比較口重，喫飯時候總需要一些香辣爽脆的鹹菜下飯。我小時候，姥姥每年深秋就會买好多白蘿卜，醃鹹菜喫。姥姥說她已經做了40多年，她做的蘿卜條脆脆的，非常好喫。最近又想喫姥姥做的蘿卜條了，姥姥把她的方子教給了我，現在和大家一起分享一下！

這個季節的蘿卜最好，首先要买一些白蘿卜，把蘿卜全部切成小指長的條，放進盆裏，撒上適量的食鹽醃制半小時左右。醃好的蘿卜攥幹水分，放在陽光下曬上幾天，曬幹以後收起來。在蘿卜幹中加入適量的白醋，食鹽，細砂糖，以及辣椒油拌勻。

拌好的蘿卜條放進玻璃瓶中密封起來，放在冰箱裏儲存醃制3天左右就可以喫了。這種方法醃制的蘿卜幹非常香脆，口感十足，味道也是酸辣可口，特別有食欲，喫飯的時候來一碟，能多喫一碗飯呢！這個季節的蘿卜最好喫，不會空心又很辣。

在秋季，可以多买幾斤蘿卜，做上一瓶好喫的鹹菜，喫到第二年的春天都不是問題。這個季節喫蘿卜最補身體，這個鹹菜好喫到喫了就上癮，喜歡的話就收藏了，自己有機會也試一下吧

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