11月16日，2024上海米其林指南發布。第八版上海米其林指南榜單共推薦148家餐廳，其中包括2家米其林三星餐廳、8家二星餐廳、41家一星餐廳、26家必比登推介餐廳和71家米其林指南入選餐廳。發布會期間，米其林還頒出3項個人大獎，其中包括米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。

包羅東西，榜單餐廳勾勒美食畫卷

“中國的上海，舉世無雙。這顆東方明珠以不竭的活力、多元的文化和矯健的步伐聞名於世。包羅東西、匯聚南北，申城的餐飲風華與日俱增。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克表示，盡管經歷了疫情的挑战，上海復蘇之快之好，令米其林評審團隊驚嘆。他還感慨稱，晉級和新登榜單的餐廳勾勒出一幅繁盛的滬上美食畫卷：烹飪理念與技藝在不同國家和文化背景的廚師之間交流碰撞，每種菜式和創意都展現了無限的想象。希望這本指南可以鼓勵本地或外地的美食愛好者去發現那些令我們心動的瑰寶，並爲本地餐飲業的發展做出貢獻。

海納百川，“美食多元化”已是城市特色

“上海餐飲行業的多樣發展和海納百川體現了上海這座城市的包容性和故事性。”米其林中國副總裁、市場部總監高嵩先生表示，在上海這個隨處轉角都能遇見美食的城市，我們可以隨時品嘗到想喫的美味，“美食多元化”已然成爲人盡皆知的城市特色。“以今年的榜單爲例，我們能夠看到有約30種菜系上榜，包括素食、西餐、粵菜、本幫菜、川菜，還有泰國菜等。在餐廳數量方面，8年來的榜單更新也見證了上榜餐廳和星級餐廳越來越多，這些都佐證了上海餐飲市場的多元化。”

充滿信心，期待探索高品質美好生活

上海作爲全國乃至全球的經濟中心之一，擁有着完善的市場基礎設施、豐富的人才資源和巨大的消費潛力，這些都爲行業發展提供了理想的環境。高嵩表示，上海以豐富的美食文化和創新的餐飲業態著名，這不僅提供了豐富的商業機會和發展平台，也爲餐飲企業創造了良好的競爭環境和市場需求。對於未來，米其林對中國市場、上海市場的發展都充滿信心，期待能夠與中國消費者分享、探索更多高品質的美好生活。

2024上海米其林指南發布，五家餐廳新晉一星

2024上海星級榜單一舉誕生5家一星餐廳，其中New Wave by Da Vittorio Bistrot和粵海棠從米其林指南入選餐廳晉升，EHB、凌瓏和頭竈首次上榜即獲得一星評級。它們均以卓越的用餐體驗，贏得米其林評審員的一致好評。

在新版上海米其林指南中，泰安門和Ultraviolet by Paul Pairet繼續因其超越想象的創新菜式蟬聯米其林三星餐廳殊榮。而8家餐廳繼續保持米其林二星的好成績，包括粵菜餐廳壹零貳小館、寶麗軒、喜粵8號（汝南街）、御寶軒（黃浦）和吉品軒，意大利餐廳8 ½ Otto e Mezzo Bombana和Da Vittorio，以及提供精致台州菜色的榮府宴。總共51家餐廳的星級榜單，覆蓋17種烹調風格，無不爲食客創造出卓越而獨特的用餐體驗。

2024上海指南一共收錄26家必比登推介餐廳，其中有5家新上榜的餐廳。此外，還有71家餐廳作爲米其林指南入選餐廳上榜，其中16家首次出現。值得一提的是，2024上海米其林指南還頒布了年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在上海餐飲業中的傑出人才。

作者：

攝影：範家樂 陳彥楷 剪輯：沐多 責任編輯：王蔚

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