導語：冬天，白菜蘿卜靠邊站，這素菜更受歡迎，不放肉也香，增強免疫力。

冬天在北方常見的蔬菜就是大白菜和白蘿卜了，雖然說冬天的白菜和蘿卜當季營養，口感也非常好。但對於南方的小夥伴而言，冬天還是有很多新鮮的蔬菜喫的，所以白菜和白蘿卜就並不是特別受歡迎的。在很多南方人（兩廣）的觀念裏，一直覺得蔬菜就要是綠葉的才是“蔬菜”。

比起蘿卜白菜，還有一樣冬季蔬菜在我家更受歡迎，那就是：豌豆尖，冬天的老家菜地裏總少不了一窪豌豆尖菜地，自家種一些，冬天拿來打火鍋喫真的很贊哦，比大魚大肉還要受歡迎。尤其是南方人愛喫喫，冬天喫雞湯火鍋會有很多雞油，這個時候下入豌豆尖燙一下，別提有多香，比喫肉還過癮，清新爽口，補充維生素c，對身體和腸道都非常健康哦。

豌豆尖是低熱量、低脂肪的蔬菜選擇，適合控制體重和保持健康飲食。富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，維護腸道健康，緩解便祕問題。豌豆苗含有豐富的抗氧化劑，能夠幫助清除體內自由基，減緩細胞老化，對維護皮膚健康有益。所以冬天可以多喫一些。

【蒜蓉炒豌豆尖】

食材：豌豆嫩尖、大蒜、花椒、豬油。

1、豌豆尖洗淨、大蒜洗淨切碎、花椒洗淨待用。炒綠葉蔬菜建議用豬油更香。

2、熱鍋涼油，下入豬肉。

3、油熱後下入大蒜和花椒一起炒香。

4、加入豌豆嫩尖爆炒，大火炒至變色斷生即可。

5、加點鹽和雞精調味炒勻就出鍋了，不要炒太久了以免影響其脆嫩的口感。冬天，白菜蘿卜靠邊站，這素菜更受歡迎，潤燥清補，沒人能拒絕它。

Lily美食談小貼士：

1、豌豆尖要選擇新鮮嫩綠的，嫩尖太長的話注意看是不是老了，老了影響口感。

2、炒豌豆尖建議用豬油，花椒可以換成幹辣椒，也是很开胃下飯的。

3、炒豌豆尖不要炒太長，大火爆炒變色調味即可，炒舊了影響口感。

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