白酒越放越好喝？爲啥有的發酸了！很多人不知道，看完讓你更懂酒！

咱們中國的酒文化非常悠久，酒的種類很多，喜歡喝酒的人更多，尤其是冬天的時候，不少人都喜歡喝點白酒。關於白酒，有一個很普遍的說法，

純糧食酒被釀造出來以後，是不適合直接飲用的。因爲這種酒裏，不僅含有乙醇，還有各種雜醇、醛類、酸類、酯類等多種物質。其中雜醇和醛類物質不僅破壞口感，而且還會影響健康。喝着很衝，味道辛辣刺激，口感很差，而且上頭傷身，根本不適合飲用。

所以新釀的糧食酒，需要存放一段時間，讓這些雜醇和醛類都揮發掉，才能達到適合飲用的標准。

很多人都喜歡存放一些白酒，等到以後在喝。確實很多白酒越放越好喝，口感越柔順。這是因爲白酒裏的乙醇在漫長的時間內，發生酯化反應，變成了酯類，而酯類會讓酒的味道越來越香，口感柔順，風味更好！

咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”，用到白酒裏也一樣。

一般情況下，酯化反應和水解反應的發生，

首先必須是純糧食酒才有存放的意義。然後白酒的度數越高越好，因爲度數高，酒裏水含量少，乙醇含量高，更利於酯化反應，但酒度太高不適合飲用，

總結來說，爲啥說白酒越放越好喝，這是真的嗎？答案是真的，這是因爲發生了酯化反應，口感變得更好。那么爲啥有的發酸了？這是因爲發生了過度水解反應，酸類物質增多導致的。上面就是詳細的介紹，很多人不知道，看完讓你更懂酒！

今天就介紹到這裏，

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