小排500克焯水後，煮30分鐘。加入一湯匙料酒，一湯匙醬油，一半湯匙醬油和兩湯匙香醋（不是白醋），持續20分鐘。把排骨炸成金黃色，不要放更多的油，需要控制得很好。將排骨放入鍋中，醃制排骨，三湯匙糖（粗糖三勺就夠了，不用擔心糖放多）。將半碗肉湯煮沸，然後加入半茶匙鹽。

1，如何在讓肉更酥脆，更好喫。將排骨炸到變黃，並使外面變酥脆。如果使用生排骨直接油炸，很容易變老

2，如何讓排骨沒有腥味？在排骨炸好後，澆上酸甜醬汁迅速封住肉的外觀，制作酸甜的醬汁時易吸收，可除去排骨裏面的肉的異味。

3，如何炸排骨？強烈要求——火勢旺盛，只要煮熟30分鐘，即可早熟，只要外面酥脆即可。

粉蒸肉（也稱爲面面肉）是中國傳統的待客之道其粉蒸肉的特點：香，酥脆，柔軟，鮮嫩，味濃。它以豬肉，大米等調味料爲主要原料制成。“粉蒸肉”喫起來鮮嫩而不結實，米粉不油膩，五種口味濃鬱。煮熟後，底料會變老，顏色是粉紅色，粉末是芬芳的，香味更美。

粉蒸肉是中國南部地區的傳統美食，深受男女老少的喜愛。只要喫一次，就會上癮。粉蒸肉的做法很簡單，無需油炸，只要可以使用蒸鍋即可。闲暇時，可以在家中烹飪這道菜，做好後整個房子散發出粉蒸肉的味道。今天，我們將看看粉蒸肉需要哪些材料和做法。

准備食材：豬肉，米粉，豌豆，姜，蔥，紅豆沙，胡椒粉，糖，食鹽，醬油，料酒等。

1，將五花肉洗淨，瀝幹水分，切成均勻大小的小塊，放入菜中，姜和蒜切絲，細香蔥切成段。

2，將切碎的蔥，姜和大蒜放入五花肉的盤子裏，倒入酒，鹽，醬油，醬油並拌勻，醃制半小時。

3，取一個碗，倒入米粉，加一些冷开水，醬油攪拌均勻。

4，再換一盤，倒入醃制的五花肉，倒入蔥姜和大蒜，倒入蒸好的米粉中，攪拌均勻，讓每片五花肉均勻地粘在米粉上，放入蒸鍋中蒸。

5，大概蒸40-50分鐘，可以關掉火，火後不要立即移开，然後燜5分鐘

6，取出蒸熟的肉，撒上切碎的蔥，即可食用。

學會這兩道菜的做法小技巧，你可以變成烹飪大師，對於家常菜的做法你還有什么技巧呢？歡迎留言評論。

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