大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享鹹香下飯的“山藥肉片”。

山藥屬於薯蕷科植物薯蕷的幹燥根莖，具有健脾，補肺，固腎，益精的功效。這些功效咱們不太懂，只需記得可以多喫山藥，營養豐富。山藥可以蒸着喫，蘸點白糖味道更佳，也可以做高湯山藥，清炒山藥，熬粥也是可以的，當然和肉片一起炒也是不錯的選擇。今天分享山藥肉片，山藥清脆爽口，肉片滑嫩不柴，營養好喫，超級下飯呢。把子肉是濟南傳統這道家常小炒做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。

【山藥肉片】

材料：山藥 裏脊肉

輔料：大蒜 小蔥

調料：植物油 食鹽 味精 料酒 澱粉 生抽

做法：

1. 將裏脊肉放到案板上切成薄拍片，擔心切得厚可以放在冰箱裏稍微凍一下

2. 全部切好放入一個小碗中

3. 加入料酒，生抽，澱粉，

4. 用手抓勻，淋入植物油，再次抓勻備用

5. 將山藥洗淨，削去外皮，如果過敏就戴着一次性手套

6. 削去外皮放入案板上，斜刀切成薄片

7. 全部切好放入盆中備用，加入清水，水量多一點

8. 加入米醋（最好是白醋），用手抓洗

9. 燒一鍋开水，下入山藥大火煮开

10. 煮兩分鐘控幹水分裝盤備用

11. 大蒜幾粒切成蒜片，切好放入小碗中

12. 小蔥蔥白部分切成蔥段，和蒜片放一起，蔥葉部分切成段放入小碗中

13. 青椒一個洗淨去蒂去籽切成寬條

14. 改刀切成塊狀，切好放入盤中備用

15. 起鍋加入植物油，油熱倒入肉片進行滑炒

16. 滑炒至變色，倒入蔥蒜片爆香

17. 爆香之後，倒入山藥片翻炒

18. 大火翻炒均勻，加入食鹽，味精，簡單調味

19. 翻炒均勻倒入青椒翻炒10秒左右

20. 炒勻出鍋裝盤，美味即享

溫馨提示：

1、 裏脊肉切成薄片，不好切放在冰箱裏凍一下

2、 將肉片中加入料酒，生抽，澱粉，用手抓勻，淋入植物油抓勻，這樣滑炒不粘鍋

3、 山藥洗淨削去外皮，可以帶一次性手套免得手癢，然後切成薄片，加水清洗

4、 加入白醋或是米醋浸泡，這樣更脆

5、 青椒切成塊狀，下鍋炒10秒即可

山藥肉片是很受歡迎的家常菜，山藥營養豐富，肉片就不用說了，肉質滑嫩不柴，鹹香可口，配着米飯味道真不錯，按照上述步驟制作，想不成功都難，從准備到上桌10分鐘搞定，簡單好做，好喫又下飯，希望您能夠喜歡。

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