紅豆千層馬蹄糕

By洲星馬蹄糕

配料：

馬蹄粉250克、椰漿400毫升、紅豆200克、黃糖片200克、水900毫升

烹飪步驟：

1.200g紅豆加適量水倒進去鍋裏煮，水滾後，關小火煮半個小時，紅豆煮軟後，撈出備用

2.400ml清水+125g馬蹄粉攪勻溶解後過濾備用這個是生漿

3.200g黃糖片+300ml清水放進去鍋裏煮融黃糖

4.黃糖煮融後，關火，加入一勺生姜進去糖水裏面攪勻變稠後，倒回去生漿裏

5.把煮好的紅豆倒進去，調好的黃漿裏面攪勻備用。這個是紅豆生熟漿

6.200ml清水+一罐椰漿+125g馬蹄粉攪勻過濾備用這個是白漿

7.兩種馬蹄漿調好，一個是紅豆生熟漿和白漿

8.水滾後，放進去蒸鍋裏，第一層是紅豆漿，蒸三分鐘後，凝固後，倒入白漿，循環蒸，把馬蹄漿全部蒸好後。取出馬蹄糕。放涼食用。需要涼兩個小時

烹飪小貼士：

1、馬蹄糕是一種廣東省，廣西，福建省福州市及閩南地區的傳統甜點小喫。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

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