立冬將至，溫度一天天降低，早晚寒氣越來越重，現在正是進補的好時機。有助於固本培元，多喫這3種肉，勝過喫補藥，滋補身體，健康入冬。

一、雞肉——推薦做法：豆豉油雞

雞肉味甘性溫，有溫中益氣，健脾胃等功效。雞肉蛋白質含量非常豐富，且含有所有人體必需的氨基酸，有防止燥熱上火作用，適合老人和兒童食用。

1、三黃雞處理幹淨，再把雞腳剁下來，再准備一些蒜粒，姜末，蔥段，洋蔥塊備用。接下來調個料汁，倒入生抽，加入三個八角，一塊桂皮，三四片香葉，幾個幹辣椒，老冰糖。

2、砂鍋油熱之後把配料炒香，再把雞肉放到砂鍋裏面，接着把生抽加進來，一瓶啤酒，一大碗礦泉水，然後开大火把湯汁煮开，小火燜20分鐘後，把雞肉撈出來放涼。

3、把湯汁放到鍋裏面，再加入一把豆豉，一碗水澱粉勾芡，开大火把湯汁煮濃稠，把雞肉剁成小塊，擺入盤中，接着把料汁淋在雞肉上面，再撒上一點蔥花，豆豉油雞就好了。

二、鯽魚——推薦做法：鯽魚豆腐湯

鯽魚性溫，具有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、磷等營養成分，經常食用可以補肝養目。

1、鯽魚清洗幹淨。兩邊打上十字花刀。然後准備一些蔥姜汁均勻地塗抹在魚的每一個部位。然後加入啤酒醃制20分鐘。

2、打入兩雞蛋兩面都煎熟後，裝入碗中備用。接着准備姜絲，蔥段，香菜。油熱之後把鯽魚煎至兩面金黃之後，加入开水，姜絲、食用鹽、啤酒去腥。煮五分鐘之後，湯色變得奶白，加入荷包蛋、豆腐塊再煮五分鐘。最後撒上一些胡椒粉、食用鹽、白糖、枸杞、蔥花，鯽魚豆腐湯就做好了。

三、牛肉——推薦做法：爆炒牛肉

牛肉中的蛋白質含量高，氣溫，經常喫牛肉可以增強抵抗力。

1、將牛肉切片，加入蔥姜汁、清水浸泡五分鐘。接下來，在牛肉中加入一勺蠔油、老抽攪拌均勻。然後加入蔥姜水攪拌到黏稠狀。再加入一勺澱粉和半個蛋清，攪拌均勻，鎖住水分。

2、切點青紅辣椒和泡椒，姜蒜片，香菜段。油熱放入鍋中快速滑熟至變色，六成熟即可。將牛肉撈出並控油。然後加入姜蒜和辣椒炒出香味，再加入青紅椒炒至斷生。加入食鹽、生抽开大火炒出鍋氣，最後加入雞精和香菜炒幾下即可。

四、蝦肉——推薦做法：椒鹽大蝦

蝦肉含有豐富的蛋白質，富含磷、鋅和硒，有助於維持骨骼健康。

1、大蝦清洗幹淨，准備一些蔥姜汁，加點胡椒粉、食用鹽，抓拌均勻。醃制十分鐘左右。小碗裏加入一把花椒，小茴香，白芝麻，再切點蒜姜末，青紅椒末。

2、把大料炒出香味，加入一勺食用鹽，味精，然後全部打成粉末。然後把大蝦加入玉米澱粉，抓拌均勻，然後油熱放入大蝦炸至金黃酥脆。油熱之後把所有配菜炒熟炒香。再下入大蝦炒香以後，再把椒鹽撒上來，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

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