封面新聞記者 歐陽宏宇

喜歡喝網紅奶茶但又不想去店裏买，自制便成了不少喫貨的選擇；但原料配方始終是最難攻克的一環。不過如今，有新茶飲頭部品牌主動公开了產品的配方原料。

10月26日，喜茶宣布將主動公开所有在售產品的配方原料、營養成分和真品質原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公开了40多款產品的配方原料，涉及超40種原茶、水果、牛乳、蔗糖等原料溯源信息。

據了解，後續喜茶還將持續向消費者公开其他全部在售產品的配方原料信息，公示營養成分報告，“配方公开”將成爲喜茶所有產品的“標配”。在公布配方原料、營養成分之外，喜茶還公开了產品原料的具體源頭信息。真品質原料公开的信息涵蓋具體產地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。

記者隨即進入“喜茶GO”微信小程序發現，產品點單頁面中新增了一個“配方揭祕”入口，點擊進入後能看到相應的產品具體配方原料信息，相當於爲這些產品貼上了“電子配料表”。以烤黑糖波波牛乳爲例，其電子配料表顯示使用的原料爲冷藏牛乳、熬制黑糖液、黑糖波波、首創芝芝。

事實上，主動或變相公开網紅奶茶配方，不少新茶飲品牌已經在嘗試。在社交媒體上，網友時常曬出蜜雪冰城、茶百道等新茶飲品牌把植脂末盒、速凍品原料放點單台、人行道上的帖子，甚至在其中標出廠家和廠址，隨即帶動“網紅奶茶完全不拿我當外人”等話題衝上熱搜。

對於餐飲企業而言，配方無疑是最核心的壁壘和競爭力。在經濟學家余豐慧看來，奶茶配方是商業祕密和商業知識產權。而配方公开則源於消費者越來越關注飲品的品質和健康，此前發布的《Z世代飲食消費報告》顯示，80.87%的Z世代消費者把營養健康作爲飲食消費的首要關注點。

“這樣做既滿足了消費者對茶飲透明化和健康化的需求，也引領新茶飲走向更健康、更良性的發展軌跡，將开啓新茶飲行業的‘配料表時代’。”對此，有業內人士指出，新茶飲配方公开，有利於國內茶飲品牌出海謀求國際化發展，釐清消費者的疑慮，辨明真僞；同時也應注意到，公开配方或也會不利於企業的發展，甚至可能導致泄密，並影響企業的生產經營。

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