泡椒雞雜的經典做法。酸酸可口，與米飯非常下飯。配米飯可以喫三碗飯。且營養豐富。雞糞富含蛋白質、鐵等營養成分。是一種可以補充鐵質、有效提高人體免疫力的天然食品。在許多地方和國家，沒有人喫雞糞，這是一種資源浪費。

雞糞是動物糞便，本身帶有濃重的魚腥味。因此，在油炸前需要將雞糞清洗幹淨，處理好腥味，這樣炸出來的雞糞才不腥。今天給大家分享一道泡椒雞肉水餃。這是一道著名的川菜。雞糞與泡椒一起炒。泡椒可以很好的去除雞糞中的腥味。所得雞內髒酸、辣、脆。开胃又配米飯。很多人喜歡它。他們都非常愛喫，根本停不下來。如果你也喜歡喫的話，趕快來嘗試一下吧！

准備材料：雞下腳料（雞心、雞肝、雞胗、雞腸）、蔥、姜、醃姜、泡椒、布丁、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、雞精、白糖、澱粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、买新鮮的雞糞，洗淨，瀝幹水。將雞胗切成薄片，雞心用斜刀切成薄片，雞肝切成厚片，雞腸切成小塊。全部切好放進去，放在盤子裏；洋蔥切圈，姜切細條，醃姜切細條，泡椒用斜刀切成小圈，肉汁奶酪薯條用斜刀切成小圈備用；

2.我們先把雞肉醃制一下。雞肉末加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生抽。攪拌均勻後加入適量澱粉。再次攪拌均勻，醃制15分鐘提味；

3、鍋燒熱，鍋中倒入適量食用油，油熱時加入醃制好的雞糞，开中火快速炒20秒左右。煮8分鐘後，檢查一下油，然後盛入盤中。放在一邊；

4、鍋裏留底油，油熱時加入一勺郫縣豆瓣醬，小火攪拌至紅油出，然後加入姜片、醃姜、花椒。 ，中火攪拌至紅油出來。炒香後加入青椒，攪拌至變軟；

5.倒入過油的雞內髒和洋蔥，大火快速攪拌幾下，然後开始調味，加入適量生抽、雞精和糖，攪拌均勻使香料溶解，攪拌約1分鐘分鐘，然後關掉鍋，當火從鍋中出來時，將其放入盤子中。這樣自制的胡椒雞肉餃子就做好了。雞糞顏色淺，聞起來香，一點也不腥，配米飯非常好喫。

尖端：

1.雞糞不需要焯水。焯過的雞糞味道非常幹硬，很難咬。

2、先給雞內髒抹上油脂，這樣可以讓炸出來的雞內髒更加嫩滑，也可以有效減少烹飪時間。

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