近年來，威士忌在國內市場逐漸走紅，受衆群體日益擴大。而除了進口威士忌，本土威士忌品牌也开始嶄露頭角。

日前，南方都市報社黨委副書記、總經理、灣財社董事長陳文定一行到訪福建大芹陸宜酒業有限公司（以下簡稱“大芹威士忌”），在座談交流後，南方都市報一行還對大芹威士忌的生產車間、儲酒基地等進行了參觀走訪。

據了解，早在2007年，大芹威士忌品牌創始人吳松柏就开始爲了釀造中國威士忌而布局。爲了尋找制作優質威士忌的基地，吳松柏及其團隊不斷地在福建各地進行考察，最後來到了漳州平和大溪鎮閩南第一高峰——大芹山的所在地。

“有一個說法，做威士忌酒在北緯31度是最好的。”吳松柏介紹說，目前大芹威士忌酒廠所處的平和縣大溪鎮位於北緯24度左右。“雖然緯度不夠理想，但有足夠高的大芹山，酒廠海拔近一千米，高度彌補了緯度。”

在定下選址後，吳松柏正式籤約投資建設威士忌項目，在大溪鎮投資興建福建大芹陸宜酒業有限公司，規劃佔地面積160畝，總投資10億元，以“工業＋觀光旅遊”的模式，建設威士忌蒸餾生產线、威士忌酒文化展示廳、威士忌橡木桶酒庫、橡木桶廠、酒產品包裝廠等配套設施，截至目前各項基礎設施建設趨於完備。據吳松柏介紹，這是中國首家生產單一麥芽威士忌的酒廠。

據了解，單一麥芽威士忌的定義就是從磨麥、 糖化、發酵與蒸餾等重要的工序，必須在一個蒸餾所內完成，其中只能使用大麥、水與酵母，不得添加其他成分。蒸餾時必須以壺式蒸餾器進行小批次蒸餾，而蒸出的新酒需在橡木桶中熟成超過三年，最終裝瓶時不得低於40%。

2014年，第一滴大芹麥芽威士忌新酒蒸餾出爐；2020年，大芹金牌/藍牌單一麥芽威士忌开始在市場投放；2021年，大芹金牌和藍牌雙雙獲得了2021年度World Whiskies Awards（世界威士忌大賞，英文簡稱WWA）銀牌。這也是我國本土出產的單一麥芽威士忌於國際烈酒競賽中首獲捷報。

據吳松柏介紹，大芹山高達1544.8米，常年雲霧繚繞，水源辨識來源於這大芹山上的露水山泉，水質純淨清甜，釀造出的威士忌口感更爲細膩順滑；工藝上，大芹威士忌承襲了蘇格蘭威士忌的釀造工藝，並花費重金向蘇格蘭百年以上歷史的蒸餾器制造商福賽斯定制大芹專屬全套設備，包括麥芽粉碎設備、銅頂糖化罐以及手工打造的銅壺蒸餾器、冷凝器與收集烈酒的保險箱等。一系列准備與努力背後，吳松柏希望擴大中國本土威士忌品牌影響力，讓越來越多國內消費者認可並喝到本土的威士忌產品。

值得一提的是，由吳松柏投資興建的大芹山旅遊綜合开發項目既是大溪鎮鄉村振興的龍頭項目，也是福建省重點項目之一。隨着純麥威士忌蒸餾生產线投產，1500畝的觀光生態茶園、9.8公裏旅遊主幹道、賓館接待中心、辦公樓等配套設施相繼投用，大溪鎮威士忌風情小鎮已具雛形。

採寫：南都·灣財社記者 王靜娟

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