蝦，是江南一帶餐桌上非常常見的一種食材，也是小康家庭餐桌上出現最多一種水產。一般較爲常見的有河蝦、白蝦、台灣蝦、基圍蝦和竹節蝦，河蝦屬於湖鮮種類，價格一般較高，竹節蝦屬於海鮮種類，價格也比較貴，白蝦、台灣蝦和基圍蝦相對而言屬於平價，一般20-40元每斤，是非常不錯的食材。

水煮蝦，是最簡單的做法，最大程度的保留了蝦肉的本身味道，最簡單的烹飪方法，搭配足夠鮮美的食材，是大自然賦予人類的美味。水煮蝦做法足夠簡單，那爲何做出來的味道也是差距不小呢？其實很簡單，喫過無錫本幫菜的都知道，飯店裏的河蝦或者白蝦，端上來的時候，其實都是有湯汁的，這就是關鍵了，且聽我慢慢道來。

食材：台灣蝦一斤，小蔥，姜

烹飪步驟：

1、購买新鮮台灣蝦一斤，剪去蝦頭上的刺、須和腳。

2、蝦洗淨待用，准備蔥結和姜片。

3、鍋內清水，一次放入姜片、蝦、蔥結和鹽。

4、蓋上鍋蓋，煮至沸騰，沸騰後繼續煮3分鐘。

5、撈出蝦，待用。

6、很多人到上一步就結束了，其實後面再加一步，味道更好哦。一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺水，調勻。

7、鍋內熱油，倒入料汁，加熱至起大泡泡，倒入蝦

8、翻炒一下，大火煮一會，收汁即可，盛盤出鍋。

小貼士：

1、很多人水煮蝦就煮一下，這樣其實真的沒味道，最後稍微加點調料提一下味，真的非常好，大家可以試試。

2、9月份太湖开捕了，各種湖鮮登場了，大家不要錯過哦。

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