最近我是特別的喜歡喫蓮藕，都說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，現在正是喫蓮藕的季節，生喫熟喫其功效也不同，生食清熱涼血、滋陰潤肺、消腫散瘀，熟食有健脾養胃、補血安神、強筋健骨等功效。蓮藕的做法多種多樣，有經典的桂花糯米藕、炸藕盒，也可以簡單的涼拌或是小炒，怎么做都是很好喫的。今天介紹這道酸辣藕丁，做法特別的簡單，但是口感脆生生的，酸酸辣辣的特別的开胃，用來下飯棒極了，每次做一大盤都喫精光。

原材料：蓮藕1節

調料：鹽1/2小勺，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙，小米椒4個，蔥姜蒜少許，澱粉適量，植物油適量

制作過程：

1、蓮藕1節用刮皮刀刮去外皮，清洗幹淨切成小丁。蓮藕還有潤腸通便、補中益氣的功效，因此也適合減肥的人喫，不容易長肉。

2、准備少許蔥姜蒜切碎，4個小米椒切小段，不能喫太辣的可以換成普通的辣椒。

3、先來把調料汁准備一下，小碗中加入1/2小勺鹽、1湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、2湯匙清水攪拌均勻。再准備一點水澱粉。

4、煮鍋中加入適量的水燒开，下入藕丁焯水，水开後煮1分鐘左右撈出，然後過冷水後控幹水分。

5、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜、小米椒爆出香味，下入焯過水的藕丁煸炒幾下，倒入事先調好的調料汁。

6、繼續煸炒幾下煸炒均勻，最後用水澱粉勾薄欠，使調料均勻的包裹在食材上即可。整個過程用最大火，速度要快。

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