紅燒肉可以說是一道膾炙人口的大衆菜餚，去餐館和飯店都是必點的菜，因着飲食文化和地理環境，紅燒肉的做法也稍有差異，但絲毫不影響它的口感，做好的紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

不過紅燒肉怎么做好喫？也是需要訣竅的，不然做出的肉會發柴，口感也不好。分享幾個小技巧給大家，在家也能做出一鍋好肉。

大家在選肉的時候，最好選用肥瘦相間的五花肉，炒糖色是做肉很關鍵的環節，要用小火翻炒，可以用冰糖或者白砂糖代替，大火收汁的時候要不停的翻炒，避免糊鍋。

下面分享一道鵪鶉蛋紅燒肉的食譜給大家，少許的鵪鶉蛋可以吸收多余的油脂，喫起來也不會發膩，做法簡單，大家可以試試。

鵪鶉蛋紅燒肉

配料:

2.鍋中冷水放入鵪鶉蛋，加一勺鹽煮十分鐘後，撈出衝涼水，剝殼備用。

3.剝好的鵪鶉蛋。

4.五花肉切成塊，冷水下鍋，水开後再煮十分鐘，然後瀝幹水分備用。

5.鍋中倒入少許油，把瀝幹水分的五花肉，放入鍋中翻炒出少許油份。

6.然後放入紅糖改小火慢慢炒至上糖色。

7.上好糖色後，放入八角桂皮，生抽，料酒，紅燒醬油上色。加入姜片和幹辣椒，蔥白一起下鍋。

8.上色後，加入沒過五花肉的熱水改大火煮开。

9.湯煮沸後，加入鵪鶉蛋入鍋繼續煮沸後改中小火燉煮。

10.待湯汁收幹一半時，加人鹽調味，改大火收汁。

11.等湯汁收至濃稠即可。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。