說到猴頭菇，應該是這幾年才進入大家的視野中，最早對猴頭菇的印象就是它是一款養胃的好食材，今天就帶大家一起認識一下猴頭菇，對它更多了解。

猴頭菇是一款什么樣的食材？

猴頭菇和我們通常用於烹飪的杏鮑菇、平菇、香菇等一樣都屬於菌菇類，因爲外形酷似猴頭而得名。它肉嫩味香、鮮美可口，與熊掌、燕窩、魚翅並稱四大名菜，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

優質的猴頭菇個頭完整，無黴變，菌味濃鬱，菌絲須長，肉質飽滿，新

鮮時呈現白色，幹後呈現淺黃至褐色

，菌肉鮮嫩，香醇可口，也有“素中葷”之稱。

猴頭菇作爲一款藥食同源的美味食材，有養胃和中的功效，可入藥，對於胃有養護作用，平時也可以作爲菜餚來烹飪，鮮美可口。

猴頭菇有

野生和人工種植

兩種，現在野生的比較少了，一般人工種植比較多，在遠離城市的地方，無污染的生長環境中，猴頭菇自然生長，

成熟以後自然晾曬，成爲幹貨

，所以我們买到的猴頭菇一般都是曬幹以後的，就和銀耳一樣是幹貨，喫的時候需要提前泡發。

那么猴頭菇應該如何泡發呢？

大家可以按照下面的步驟來泡發猴頭菇，經過處理以後味道不苦喲！

泡發步驟：

1、用清水將猴頭菇洗淨，除去根蒂，用溫水加鹽泡發4小時。

2、泡發的過程中多次換水，用力擠幹猴頭菇水分，換水繼續泡發，直到水色變淺。

3、泡發完成後加入沸水煮熟即可。

Tips：幹貨看這裏！

1、怕苦的夥伴多換幾次水，多擠幾遍，可以減輕苦味。

2、一定不要用沸水泡發喲！

猴頭菇適合做哪些菜餚呢？

推薦一款用猴頭菇烹飪的靚湯，供夥伴們參考！

【猴頭菇燉雞湯】

食材：猴頭菇2-3個，老母雞：一只，香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜：適量，鹽：適量。

制作步驟：

1、將猴頭菇、香菇提前泡發，猴頭菇撕成小朵。

2、雞處理清洗幹淨，切塊，放冷水裏燒开，撇去浮沫，清洗幹淨。（此步焯水處理去掉血沫。）

3、將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜一起放入砂鍋，加入开水，水量沒過食材，小火慢燉2-3小時即可。

4、最後以鹽簡單調味即可，口味自然鮮美，養胃潤燥，特別適合秋季滋補，貼秋膘喲。

夥伴們，你喜歡猴頭菇嗎？通常你會用它做哪些美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

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