蜜汁叉燒包

By西米Fiona

配料：

五花肉1000克、面粉800克、叉燒醬100克、水380克-400克左右、白糖100克、蜂蜜50克、生抽20克、老抽（1湯匙）10克、姜末20克、蒜末2湯匙、精鹽適量、洋蔥小半個、小蔥4棵、姜片3片、酵母(幹)5克

烹飪步驟：

1.五花肉洗淨切厚片，倒入叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，姜末20克，蒜末2湯匙，鹽適量，拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏醃制半天。

2.醃制好的肉平鋪在烤網上。烤肉記得鋪錫紙。烤箱提前預熱210度，上下管。烤30分鐘左右兩面變色微焦就可以。

3.烤好的肉切成肉丁備用。

4.接下來制作叉燒汁，炒鍋適量食用油，香油，下入洋蔥，姜片，香蔥小火爆出香味

5.注入2碗清水。2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙蠔油，適量白糖。還有醃制用的醬汁。煮开後小火熬幾分鐘。把洋蔥香蔥姜片撈出不用。

6.兩湯匙水澱粉勾芡一下。（水澱粉的量看情況而定，讓醬汁濃稠就可以）

7.熬好的醬汁倒進叉燒肉丁裏。拌均勻。晾涼

8.和面做包子皮，800克面粉加入100克白糖，酵母提前用溫水化开倒入面粉裏。再慢慢把溫水或者牛奶注入面粉中。筷子攪成絮狀。再揉成光滑的面團。蓋上溼布，發酵至2倍大。

9.面團發酵好之後，繼續揉一會兒排出裏面空氣，再揪成每個35克左右的小面團。壓扁，擀成中間厚旁邊薄的面片，舀入叉燒餡。根據自己的方式提着包起來。

10.包子胚放入蒸鍋。溫水繼續發酵15分鐘左右。开火上汽後蒸10分鐘左右。

烹飪小貼士：

1、叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

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