做紅燒肉時，上色別只會用冰糖，加點“它”，色澤紅潤漂亮，還能开胃又消食！

它就是紅曲米粉，這是一種純天然的紅色素。是熟糯米經過紅曲黴的發酵，然後打成細膩的粉末而成。它的主要成分是洛伐他丁，不但對人體還無害，而且還能降低膽固醇，开胃又消食。在很多美食領域都被廣泛運用，【下圖】的絲絨蛋糕就是用紅曲米粉上色做的。

紅曲米粉的着色能力很強，而且非常安全、高效。尤其是對於含有蛋白質的食材，只需要一點點，就可以起到很好的上色效果。很多大廚做滷肉、紅燒肉之類的都會用到。另外還有很多甜品、糕點、雪糕之類，以及香腸、腐乳、喜蛋等等都用它來上色。

做紅燒肉時，上色別只會用冰糖，可以加點“紅曲米粉”，色澤紅潤漂亮，還能开胃又消食！上面就是詳細的介紹，下次做紅燒肉的時候，你可以試試，真的很好用。

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