歡迎光臨
比特幣資訊網

醃臘八蒜,只加醋是不夠的,牢記3個技巧,2天就變綠,又香又脆

醃臘八蒜,只加醋是不夠的,牢記3個技巧,2天就變綠,又香又脆

臘八蒜是一種特色美食,一般是臘月初八醃制,二十天左右就泡好了,等到正月初一喫餃子時正好喫。臘八蒜顏色翠綠,喫起來很爽脆,味道很香,所以有“喫餃子不喫蒜,香味少一半”的說法。

很多人以爲,臘八蒜只能在臘月醃制,其它時候做不了,其實並不是這樣的。只要掌握了技巧,就算是夏天也能醃出碧玉般的臘八蒜。

我就喜歡喫臘八蒜,味道酸甜,老少皆宜,而且經常喫蒜可以殺菌,增強免疫力,對身體非常好。今天給大家分享一下做臘八蒜的方法,2天就能變綠,喫起來又香又脆。

【泡臘八蒜】

准備紫皮蒜、米醋、冰糖、高度白酒。

1、醃臘八蒜的第一個技巧,就是選對大蒜,要用紫皮蒜。紫皮蒜個頭小,長得很瓷實,而且辣味濃鬱,泡好後口感更脆。

展开全文

2、把蒜瓣全部去皮,不要偷懶用什么妙招給大蒜去皮,那樣更容易損傷大蒜,很容易變質。剝好的蒜瓣其實很幹淨,稍微衝洗一下即可,然後放在陰涼通風處瀝幹水分。蒜瓣如果有生水的話,就容易變質,所以在醃制之前一定要瀝幹水分。

3、用刀把蒜瓣的兩頭切掉一點,這樣料汁能夠快速進入蒜瓣內部,讓蒜瓣變色,也更加入味。准備一個玻璃瓶,洗幹淨後晾幹水分,不能有水或油,不然蒜瓣容易變質。

4、幹淨的炒鍋裏倒入米醋,做臘八蒜的第二個技巧就是用對醋,要選用米醋,不要用白醋或陳醋,不然顏色會發黑。倒入米醋後再放入冰糖,醋和糖的比例是10:1,想要甜一點的可以增加冰糖的用量。

5、开大火把米醋煮开,等到冰糖完全溶解後即可關火,把糖醋汁晾涼。把蒜瓣裝進玻璃瓶裏,倒入糖醋汁沒過蒜瓣,不要裝太滿。

6、把玻璃瓶蓋上蓋子密封起來,醃臘八蒜的第三個技巧就是溫度要低,把瓶子放在冰箱裏醃制,過兩天就开始變綠了,一個星期就能完全變綠,臘八蒜就醃制好了。

【技巧總結】

醃臘八蒜的技巧大家學會了嗎?下面給大家總結一下,就是3點。

1、大蒜要選紫皮蒜,不用白皮蒜。紫皮蒜蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香,口感更爽脆,香味更濃鬱。

2、醋要選用米醋,不要用白醋或陳醋、香醋。米醋顏色淡,泡好後蒜瓣顏色如初,橙黃翠綠,味道酸辣適中,香氣濃鬱還帶有淡淡的甜味。陳醋、香醋泡臘八蒜,顏色會發黑,不夠翠綠,口感也較差。尤其是用薰醋,會帶有一股糊味。

3、溫度要低,放在冰箱裏醃制,能快速變綠。低溫會打破大蒜的休眠期,會釋放出一種蒜藍素,然後轉變爲蒜綠素,讓蒜瓣變綠。

歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。


標題:醃臘八蒜,只加醋是不夠的,牢記3個技巧,2天就變綠,又香又脆

地址:https://www.globalstockvip.com/article/41691.html