秋天是紫薯的豐收季節，因此多喫紫薯確實是一個不錯的建議。紫薯它富含纖維、花青素和礦物質，可以幫助消化，抵御自由基對身體細胞的損傷，特別適合中老年朋友和女士食用。秋天，喫紅薯南瓜不如喫它，推薦10種做法，簡單美味營養足，一起來看看吧。

★ 山藥紫薯糕

1、紫薯和山藥分別去皮切塊，上鍋蒸熟，加點白糖分別搗成泥。

2、山藥和紫薯泥各取一塊搓成小圓球，然後給模具刷上油防粘，放上山藥球和紫薯球，按壓緊實，然後就可以輕松脫模了。

3、裝盤後再淋上桂花蜜就可以开喫了，香甜軟糯。

★ 紫薯小米粥

1、小米洗淨用清水泡好，紫薯削皮切丁備用。

2、鍋裏倒入泡好的小米，加入適量的清水，倒入紫薯丁，蓋上高壓鍋蓋，大火燒开，小火20分鐘，放一點冰糖就可以了。

★ 紫薯月餅

1、蒸熟的紫薯倒入白糖、少許牛奶壓成泥。再往紫薯泥加一大勺糯米粉，揉成光滑的面團。

2、揪下一塊紫薯面團，放自己愛喫的餡料（豆沙餡或者芝麻餡），用虎口收攏包好。

3、模具刷油，放入生胚，輕輕一壓，好看的月餅就壓出來了。冷水上鍋水开蒸15分鐘，關火燜2分鐘後开蓋，這樣做的月餅軟糯香甜，特別適合小朋友。

★ 紫薯銀耳羹

1、銀耳的用量一次有半個就夠了，先把銀耳放入水中泡發洗掉雜質，然後去除根部撕成小塊。

2、電煮鍋放入銀耳，倒入清水至八分滿，蓋上蓋子，電煮鍋調制煲湯鍵，1個小時後加入去皮切塊的紫薯，繼續燉煮20分鐘。

3、這時湯汁變得非常的粘稠，添加適量的冰糖即可出鍋。

★ 紫薯糯米餈

1、先將切塊的紫薯切塊上鍋蒸軟，然後壓成泥，加一點牛奶和白糖下去，增添一點風味。

2、加入適量的糯米粉揉成團，以軟硬適中不粘手爲准。

3、面團分成若幹小劑子，捏成小丸子（有餡料的可以包一些進去），紫薯球入蒸鍋隔水蒸810分鐘，蒸熟後趁熱裹上椰蓉即可。

★ 芝麻紫薯餅

1、紫薯洗幹淨切塊，蓋上蓋子蒸20分鐘，筷子輕松加入即可。

2、紫薯放碗中壓碎，壓的越細膩口感越好，加入准備好的面粉、白糖，倒入清水攪拌勻，再揉勻成紫薯面團。

3、紫薯面團搓成一個個圓子，壓扁一面刷上清水，沾上芝麻，放入烤盤160度烤15分鐘即可。

★ 紫薯燕麥豆漿

1、准備好紫薯、燕麥、黃豆，先把20克黃豆、20克燕麥洗幹淨備用，紫薯150克去皮切小塊。

2、全部食材倒進破壁機，加入500毫升的水破壁機，按豆漿模式25分鐘就做好了，味道香濃，甜潤絲滑，特別適合早餐喫。

★ 紫薯發糕

1、紫薯切片上鍋蒸熟，放入料理機，加入適量糖，牛奶或者水，打成紫薯糊，倒出擠幾滴檸檬汁，蒸出來顏色更漂亮。

2、酵母用點溫水化开，200毫升紫薯糊，放4克酵母，面粉分幾次加入攪拌成濃稠的面糊，蓋上蓋子或保鮮膜放着醒發，一個小時就發酵好了。

3、發酵好後，充分攪拌蜂窩狀排氣。把模具都刷上油，倒入面糊，把表面刮平，放入紅棗，放入蒸屜上醒發10~15分鐘，大火蒸30分鐘左右即可。

★ 紫薯开口笑

1、蒸熟的200克紫薯壓成泥，加入一個雞蛋，20克白糖，2湯匙食用油、適量面粉攪拌均勻，按壓疊面的方式混合成團。

2、分別取15克左右的面團，團成圓形。沾清水，均勻裹上白芝麻團，捏緊實一點。

3、熱油，5成油溫時將紫薯團下鍋炸，中小火慢炸，用筷子翻動使其受熱更均勻，浮起後慢慢的一個個都开口了，就可以撈出了。

★ 紫薯西米露

1、把紫薯削皮切小塊，放鍋裏放水煮熟或者蒸熟備用。水燒开，直到倒入西米先煮15分鐘，只有一點白點時，再關火燜至西米透明。然後撈起西米過一遍涼水，這樣西米比較Q彈，顆粒分明。

2、待紫薯蒸好後倒入鍋中，加250克牛奶，加入煮好的西米，少許冰糖，煮三分鐘即可，冷藏一下，口感更好哦。

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