中秋佳節，秋意漸濃，天氣涼爽，晝熱夜涼，氣候也越來越幹燥。俗話說：“秋養肺、冬養腎”。中醫認爲，“肺爲嬌髒，其位最高，不耐寒熱”，且肺“喜潤而惡燥”，最易受燥邪傷害。所以，入秋後，肺是最容易被傷害的，但與此同時，此時也是養肺的黃金時機。

廣州醫科大學附屬第三醫院黃埔院區副主任中醫師劉佳認爲，秋季的飲食應從養肺、潤肺、補肺入手，多喫些白色食物來潤燥養肺，要少喫油膩、煎炸的食物。劉佳推薦多喫銀耳和百合，不僅能潤秋燥，還能滋陰養肺。

銀耳

銀耳性平味甘，入肺、胃、腎三經，有“菌中之冠”的美稱，對於養肺清肺來說，是一個不可多得的好食材。

“從中醫的角度來說，銀耳具有生津潤肺、滋陰養胃、化痰清腸等功效，是一種滋補佳品，常食還能改善女性氣色不好、貧血等症狀，美容養顏。”劉佳介紹，從現代醫學的角度來說，銀耳富含多糖成分，可幫助增強抵抗力；銀耳富含的膳食纖維則能促進腸胃蠕動，可潤腸通便，緩解便祕症狀。

食療方

銀耳蓮子湯

材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖

做法：銀耳用冷水泡15分鐘左右，泡發後，去粗蒂，切小塊備用；鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘；將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；然後轉小火煮約1個小時，最後加入冰糖調味即可。

百合

“百合具有養陰潤肺、清心安神、鎮咳平喘的作用。適用於陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症狀。”劉佳介紹，慢性支氣管炎患者和經常有肺氣腫咳嗽的人，食用百合可以改善肺功能，有助於減輕症狀。

現代研究發現，百合中含有生物素、秋水鹼等多種生物鹼，對改善情緒具有良好的穩定作用，對於神經衰弱的人食用有益處。

值得一提的是，食用百合的量不宜過多。“通常一天的攝入量不超過20克幹品或30克鮮品。”劉佳提醒，生百合中含有秋水仙鹼，有一定毒性，因此百合千萬別生喫！

食療方

百合棗仁湯

材料：百合50克，生熟棗仁各15克

做法：將鮮百合用清水泡一夜，取生熟棗仁水煎取汁，納入百合煮熟，連湯食下。這道食譜可以安神，可改善秋燥。

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