對於很多家庭來說，早上喫一碗熱乎乎的粥，絕對是早餐首選。特別是一個人漂泊在外，總是會有不順心的時候，這時候一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，從嘴裏一直暖到了心裏，仿佛心情也被這碗粥暖的好了起來。

食材：

大米150g、豬瘦肉100g、皮蛋2個、蔥、姜、鹹鴨蛋黃

配料：

料酒、鹽、香油

做法：

1、豬肉切成細條，加入1勺水澱粉和料酒，蔥姜切碎後加入少量的水，攪拌後過濾出蔥姜水，倒入豬肉中，之後將肉抓勻，醃制10分鐘左右的時間，皮蛋切成小塊備用。

2、將醃制好的豬肉放在沸水中焯一下，肉變色後撈出。

3、大米淘洗幹淨，然後加水，浸泡30分鐘左右，將米倒入鍋中，加入1500毫升左右的水，开大火煮沸後換小火，繼續煮20分鐘。

4、加入皮蛋和豬肉，之後开小火煮10分鐘左右，加入1小勺鹽和一小勺香油。

5、最後再放上一顆流油鹹鴨蛋黃，香氣四溢，美味營養的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

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