繼新茶飲、咖啡之後，茶顏悅色开出了第三個品牌古德墨檸。

9月19日，古德墨檸首批5家門店在長沙正式开業，區別於傳統檸檬茶，其定位於新中式青檸茶，以無籽青檸檬爲主材料，門店延續中國風設計，產品售價12-20元，除了青檸乳茶系列、差不多是一整果系列等青檸茶系列外，還有青檸酒肆等酒系列。

茶顏悅色相關負責人向南都灣財社記者透露，古德墨檸今年計劃在長沙开出15-20家門店。

勢要“稱霸”長沙茶飲市場？

茶顏悅色在長沙开出第三個品牌

古德墨檸是茶顏悅色布局子品牌的第三次嘗試。

早在2015年，茶顏悅色就开設了“知乎茶也”姐妹品牌，早期主要售賣茶葉類零售產品，並在2018年形成芝士茶爲主的產品线，但在2019年底，“知乎茶也”被並入茶顏悅色門店，後者开闢出板塊融入知乎茶也的產品线，稱爲歡喜殿，“知乎茶也”也不再獨立運作。2022年8月，茶顏悅色創立了子品牌“鴛央咖啡”，定位爲“新中式咖啡&茶”，產品售價13.8-19.8元。

與主品牌茶顏悅色一樣，新开業的古德墨檸同樣不支持小程序點單，僅支持到店下單。9月19日开業首日，南都灣財社記者通過其小程序了解到，古德墨檸的點餐等待預計時間多在30分鐘以內，另外有一家門店預計等待時長則爲47分鐘。

針對創立古德墨檸的原因，茶顏悅色相關負責人告訴南都灣財社記者，“從鴛央咖啡的茶咖开始，我們打开了一個思路——嘗試茶和其他元素結合的可能性。之所以選擇做一個檸檬茶的品牌，是因爲去年7月份茶顏推出的檸檬系列飲品受到了消費者的關注和喜愛，我們從中看到了檸檬茶市場的可能性”。

而在餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟看來，茶顏悅色進軍檸檬茶賽道，主要是因爲發源於長沙的檸檬茶品牌檸季已經开出許多門店，當地的檸檬茶市場已經被培育起來，如果古德墨檸在產品、定價、運營方面能做好，還是有機會“跑”出來。此外，一直堅持直營模式的茶顏悅色很有可能借古德墨檸來探索加盟模式。不過，茶顏悅色相關負責人則向南都灣財社記者否認了將借古德墨檸开放加盟的說法。

在古德墨檸創立後，茶顏悅色旗下品牌增至3個，並且均爲直營模式。截至9月20日，主品牌茶顏悅色有門店435家，分布在湖南、湖北、江蘇和重慶四省，鴛央咖啡有75家門店，均位於湖南長沙。除了親自下場开店外，2021年，茶顏悅色還投資了長沙當地茶飲品牌果呀呀，將手伸到了鮮切果茶飲品賽道。

古德墨檸

汪洪棟告訴南都灣財社記者，茶顏悅色在奶茶、茶咖、檸檬茶、果茶各品類積極設立子品牌的思路是對的，這樣可以讓子品牌門店有針對性地售賣一類產品，有利於消費者作出區分，其次，門店每天的出杯量是有限的，“分开來做不同產品可以提高出餐效率，消費者也不用排那么久的隊。”

此外，在汪洪棟看來，茶顏悅色各品類門店都集中布局在長沙地區，這也反映了茶顏悅色的地域競爭決心。“起碼在長沙地區，茶顏悅色要穩固地佔據首位，它不允許在飲品市場上有非常有競爭力的對手出現。”

檸檬茶賽道入局者衆

茶飲賽道沒有藍海

茶顏悅色看上的檸檬茶賽道，消費規模正在快速增長。

根據紅餐品牌研究院·易觀分析發布的《2022年中國現制檸檬茶市場發展洞察》，中國現制茶飲市場在2021年市場規模將近1500億元，其中，現制檸檬茶市場作爲現制茶飲中一個相對專業和獨立的品類，正以遠高於其它細分品類的增速野蠻增長，其消費人群規模從2017年的457萬人暴增至2021年的3046萬人。

龐大的需求使得國內主營檸檬茶的門店快速增長。根據紅餐大數據，2020年全國檸檬茶專營店數量爲3080家，2021年增至6260家，而截至今年4月25日，全國檸檬茶專營店數量達到9678家。

廣東聚集了較多的檸檬茶專業品牌。早在2012年，專門制作檸檬茶的茶飲品牌LINLEE就在廣東創立了，根據窄門餐眼，截至9月21日，其門店數量達到1279家，主要分布在廣東和華東市場。除了LINLEE外，撻檸、丘大叔、茶救星球同樣是創立於廣東的檸檬茶品牌，根據窄門餐眼，截至9月21日，撻檸門店數量爲401家，門店主要分布在廣東，此外其在江蘇、江西、上海亦有布局。丘大叔則一直堅守廣東市場，並且堅持直營模式，全部223家門店均位於廣東省內。茶救星球擁有門店573家，其中廣東市場515家。

相比起廣東市場，湖南市場的檸檬茶品牌較少，但是湖南也誕生了現制檸檬茶頭部品牌檸季。檸季創立僅僅不到3年，根據窄門餐眼，截至9月21日，其在全國擁有門店1277家，其中在湖南大本營門店有494家，長沙門店最多，有242家。檸季創始人汪潔近期還透露，2023年檸季开店目標是2000家，華南和中國香港市場是重心，2024年計劃將門店擴展至4000-5000家。此外，LINLEE在湖南市場同樣有布局，其在湖南有門店97家，其中長沙門店76家。

圖片來源：檸季官方微信號

不過，茶顏悅色面對的競爭不僅僅來自檸檬茶專業品牌，連鎖茶飲們也均推出了檸檬茶單品，如喜茶有鴨喜香檸打茶，奈雪有霸氣鴨屎香手搗檸檬，CoCo有手打檸檬鴨屎香、霸王茶姬有檸檬綠茶和紅茶，一點點有金桔檸檬、茶百道有花魁檸檬紅茶、古茗有大力鴨檸檬茶，滬上阿姨有檸檬茶單品等。在頭部新茶飲裏，幾乎很難找到一家沒有賣檸檬茶相關產品的門店。而根據中國連鎖經營協會最新發布的《2023新茶飲研究報告》，長沙的新茶飲門店衆多，其門店密度居於全國第四位，每萬人擁有4.6家新茶飲門店。

在汪洪棟看來，現制檸檬茶賽道已經沒有藍海了，事實上，整個新茶飲行業都沒有藍海。前兩年現制檸檬茶賽道的增量主要是來自廣東省之外的市場，當時主要是因爲資本的注入和頭部品牌推出了幾款檸檬茶產品出圈，引發了省外市場的增長。“兩年過去了，這個市場的高增長窗口期已經過去了。”

採寫：實習生 王希 南都·灣財社記者 詹丹晴

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