適合秋天喫的4道家常菜，營養豐富又解饞，中秋端上桌，全家愛喫

俗話說“不時不食”，到了秋天就要喫秋天的菜，秋天是收獲的季節，有很多新鮮的食材，隨着氣溫的降低，人們的胃口也好多了，可以做一些油水大的菜，能夠貼秋膘。

今天給大家分享幾道適合秋天喫的家常菜，色香味俱全，中秋節就快到了，家宴端上桌，老人孩子都愛喫，營養豐富又解饞。

一、芋頭蒸排骨

准備剁椒、排骨、芋頭、生抽、蠔油、檸檬片、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、香蔥。

1、排骨剁成小塊，放入清水裏浸泡1小時，去除血水，洗幹淨後放入碗中，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、澱粉，再加入幾片檸檬，用手抓拌均勻，醃制1小時。

2、芋頭去皮，洗幹淨後切成大塊。鍋裏倒入適量油，燒熱後倒入芋頭塊，小火煎至顏色焦黃，盛出鋪在盤子底部，上面放醃好的排骨，料汁也倒進來，舀一些剁椒鋪在排骨上。

3、蒸鍋加水燒开，放入芋頭排骨蒸30分鐘後出鍋。鍋裏倒入適量油，放入蔥花爆香，把熱油澆在剁椒上炸出香味即可。

二、紅薯粉蒸肉

准備五花肉、紅薯、蒸肉米粉、老抽、生抽、蠔油、料酒、食用油、蔥、姜。

1、五花肉洗幹淨，切成5毫米的薄片，放入大碗中加入食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、蔥段、姜片，用手抓拌均勻，醃制1小時。

2、紅薯去皮洗幹淨，切成大塊，放入盤中備用。把蒸肉米粉倒入醃好的五花肉中，用手抓拌均勻，讓每片肉都裹上一層米粉，鋪在蒸碗底部。紅薯也裹上米粉，放在五花肉上。

3、把蒸碗蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒开，放入紅薯粉蒸肉，大火蒸40分鐘，蒸熟後取出，倒扣在盤子裏即可。

三、板慄燒雞翅

准備雞翅、板慄、香蔥、生姜、蒜瓣、八角、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、白糖、食用油、熟白芝麻。

1、板慄是秋季上市的，營養很高，能夠健脾養胃，補腎強腰，是秋天進補最該喫的食物。板慄劃個口子，放進开水裏煮2分鐘，撈出泡涼水，趁熱剝掉外殼，取出板慄仁。

2、雞翅洗幹淨，表面劃幾道口子，加入適量食鹽、料酒、生抽抓拌均勻，醃制半小時。鍋裏倒入適量油，燒熱後放入雞翅，小火煎至兩面金黃。

3、加入蔥段、姜片、八角、蒜瓣、幹辣椒炒香，倒入板慄一起翻炒，淋入生抽、老抽、蠔油翻炒上色，加入適量食鹽、白糖調味，倒入適量开水，加幾顆冰糖，小火燉20分鐘，燉熟後轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上熟白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

四、花菜炒肉

准備花菜、五花肉、洋蔥、食用油、料酒、生抽、蔥姜蒜、幹辣椒、食鹽、白糖、青蒜苗、豆豉、青紅辣椒。

1、花菜掰成小塊，放入淡鹽水裏浸泡20分鐘，可以消毒殺菌。五花肉洗幹淨，切成薄片。蔥姜蒜切片，青蒜苗切段，青紅辣椒切塊。

2、燒一鍋开水，放入適量食鹽，倒入花菜煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用，這樣花菜口感才爽脆，顏色不發黃。鍋裏加油燒熱，放入五花肉片，小火煸炒至顏色金黃。

3、淋入適量生抽、老抽、料酒，翻炒上色後放入姜片、蒜片、蔥片、幹辣椒炒香，加入一勺豆豉炒出豉香味，倒入花菜、洋蔥絲、青紅椒，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、白糖調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

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